優格焦糖奶油紅茶司康scone


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外酥內鬆軟的司康,做法非常簡單喔!
詳細作法 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/183912730-優格焦糖奶油紅茶司康
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
焦糖奶油(伯爵)紅茶茶包
2包(4g)
優格+1顆雞蛋
160g
中筋麵粉
250g
無鹽奶油
60g
無鋁泡打粉
8g
砂糖
35g
5g
  • 1
    先將所有材料秤好備用。 將中筋麵粉與泡打粉混合過篩2次。 優格與雞蛋混合後成蛋奶液。(可以先預留一些蛋液,塗抹在司康表面後再進烤箱烘烤)
  • 2
    奶油切小塊與麵粉混合,雙手迅速搓揉到捏不到奶油即可。 搓完後的奶油麵粉會像砂礫狀。
  • 3
    將糖、鹽、焦糖奶油紅茶、蛋奶液一起加入奶油麵粉中攪拌成團,盡快在30秒內攪拌完成,避免出筋。
  • 4
    完成的麵團包上保鮮膜,放入冷藏約半小時後取出。
  • 5
    麵團取出將表面桿平後對折,再重覆四到五次。
  • 6
    麵團輕輕桿成大約兩公分厚度,用模切成圓形。
  • 7
    用蛋液塗在司康的表面,烤完後便會有漂亮的金黃色 。
  • 8
    上下火200℃度烤20~25分鐘,到表面上色即可。(每家烤箱不同,所以也請自行調整,注意烤的顏色不要烤太焦了 ★要烤之前一定要預熱才行)
小撇步

1. 加入的焦糖奶油紅茶或伯爵紅茶茶包濃郁的香氣經由烤箱的熱度提升,香氣四溢呢。
2. 相對於加鮮奶的司康,用優格還是比較鬆軟的。

2016/08/29 發表 6,378 瀏覽
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討論共 3 則

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請問可以用低筋嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

可以喔!中筋麵粉做出來的口感會是吃起來軟中帶點兒勁道,而低筋麵粉的大都用來做蛋糕餅乾類的成品,用來做司康會稍微偏鬆軟喔。

a year ago
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請問這個份量大約可做幾個思康

2 years ago
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作者回應

我的模的直徑是5公分,大概可以做11個左右喔!

2 years ago
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我喜歡這個!找時間來試試!希望能成功😬😬😬隔壁咖啡店一個賣45元⋯⋯好好吃但是2個就要90元!謝謝你的分享
祝我成功!

2 years ago
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作者回應

不客氣喔!有問題我們可以在互相討論一下喔!

2 years ago