酒香Q膠質雞腳凍【38度金門高粱酒】

小喬君Joyc
409 食譜 1,038 粉絲

今年的夏天炎熱難檔,在家休閒時來點不一樣的點心吧! 保養皮膚最簡單的方法從吃的下口! 來道使用38度金門高粱酒製成的"酒香Q膠質雞腳凍"吧!!清爽又美味唷~~~~

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

2大匙
1大匙
少許
2大匙
一小把
2片
數顆
1顆
1片
  • 備料 我使用38度金門高粱酒

    備料 我使用38度金門高粱酒

  • ((雞腳的部分我到傳統市場購買仿仔雞腳,大隻膠質厚,可以請店家先去掉雞腳尖端,還有先剁比較小塊,回家清洗完畢比較好料理)) 我使用跑活水的方式,冷水放入雞腳微火慢加熱讓雞腳本身的浮渣出現後撈起備用

    ((雞腳的部分我到傳統市場購買仿仔雞腳,大隻膠質厚,可以請店家先去掉雞腳尖端,還有先剁比較小塊,回家清洗完畢比較好料理)) 我使用跑活水的方式,冷水放入雞腳微火慢加熱讓雞腳本身的浮渣出現後撈起備用

  • 懶人省時妙方壓力鍋,我內鍋小火空燒冰糖呈現焦糖化

    懶人省時妙方壓力鍋,我內鍋小火空燒冰糖呈現焦糖化

  • 再下剛剛已經川燙好的雞腳,讓雞腳能夠吃進去焦糖的顏色,這樣可以減少醬油的使用避免太過死鹹

    再下剛剛已經川燙好的雞腳,讓雞腳能夠吃進去焦糖的顏色,這樣可以減少醬油的使用避免太過死鹹

  • 在把38度金門高粱酒大約2~3匙都可以下鍋拌炒,維持小火慢慢讓酒精揮發留下金門高粱獨特的香氣

    在把38度金門高粱酒大約2~3匙都可以下鍋拌炒,維持小火慢慢讓酒精揮發留下金門高粱獨特的香氣

  • 加入2杯水,薑片,去皮大蒜粒,月桂葉,八角,香菇素蠔油持續炒香

    加入2杯水,薑片,去皮大蒜粒,月桂葉,八角,香菇素蠔油持續炒香

  • 等待香氣都出現後 再放入一把蔥段和胡椒粉,鹽巴等一起下鍋(鹽巴可以少加最後再調整也ok)

    等待香氣都出現後 再放入一把蔥段和胡椒粉,鹽巴等一起下鍋(鹽巴可以少加最後再調整也ok)

  • 使用壓力鍋的優點是一個小時的墩煮可以縮短至1/4時間,蓋緊鍋蓋,中火氣鍋閥上升轉小火25分鐘後關火,等待氣鍋閥下降就可以開鍋囉~
(如果使用正常燉鍋須放入3杯水,水滾後轉小火1小時慢燉至雞腳膠質出現,湯汁濃縮)

    使用壓力鍋的優點是一個小時的墩煮可以縮短至1/4時間,蓋緊鍋蓋,中火氣鍋閥上升轉小火25分鐘後關火,等待氣鍋閥下降就可以開鍋囉~ (如果使用正常燉鍋須放入3杯水,水滾後轉小火1小時慢燉至雞腳膠質出現,湯汁濃縮)

  • 打開鍋蓋後雞腳呈現軟爛有彈性,醬汁濃縮濃稠狀,可以試看看味道鹹度是否須調整,如果雞腳凍是成人限定版本,可以此時再加入1大匙的38度金門高粱酒更添風味

    打開鍋蓋後雞腳呈現軟爛有彈性,醬汁濃縮濃稠狀,可以試看看味道鹹度是否須調整,如果雞腳凍是成人限定版本,可以此時再加入1大匙的38度金門高粱酒更添風味

  • 起鍋前必須將蔥薑蒜八角月桂葉等撈起,雞腳含湯汁放涼後進冰箱數小時即可

    起鍋前必須將蔥薑蒜八角月桂葉等撈起,雞腳含湯汁放涼後進冰箱數小時即可

  • 冰涼後酒香Q彈又美味!金門高粱的獨特香氣可以讓雞腳不膩口,一口接一口超級唰嘴的~大人們的小酌也是絕妙阿! 配方不另加油更加清爽無負擔~

    冰涼後酒香Q彈又美味!金門高粱的獨特香氣可以讓雞腳不膩口,一口接一口超級唰嘴的~大人們的小酌也是絕妙阿! 配方不另加油更加清爽無負擔~

小撇步

快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016
<<38度金門高粱酒超讚的拉!!!>>

3,177 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小喬君Joyc
409 食譜 1,038 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

湯圓 牛排 天使紅蝦 雪q餅 紅豆湯 蘿蔔糕 脆皮燒肉 糖醋魚 發糕 鳳梨蝦球 壽喜燒 獅子頭 紅燒獅子頭 刈包 羊肉爐 新餐肉 回鍋肉 梅干扣肉 櫻花蝦 植物肉 水餃 豬腳 素食年菜 泡菜鍋 糖醋排骨 紅燒牛肉 薑母鴨 佛跳牆 鴨賞 滴雞精 麻油雞 烏魚子 紅燒肉 蒜頭雞湯 東坡肉 燉牛肉 砂鍋魚頭 部隊鍋 鮭魚 滷豬腳 桂圓紅棗茶 新豬肉 鱸魚 炸年糕 米糕 年菜 蝦子 雞胸肉 鹽水雞 石斑魚