滷雞腳(雞腳凍)

2012/12/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是第一次滷雞腳,作法步驟可能跟一般滷雞腳的方式不同,但是成品相當美味!一做好家人馬上就吃光了,也希望大家可以試試看

食材

雞腳(大潤發購買) 一盒
辣椒 一根
薑片 5片
米酒 適量
醬料
醬油 適量
八角 兩顆
少許
  • 1 先將雞腳洗淨川燙撈起備用
  • 2 薑片爆香後加入辣椒拌炒
  • 3 加入水與醬料後稍微悶煮(想做雞腳凍的朋友,醬料不必調得太重口味,不然肉凍吃起來會太鹹喔!)
  • 4 水滾後可以試味道,若太鹹可用糖來調整
  • 5 倒一些米酒
  • 6 大約30分鐘後雞腳上色即可
  • 7 將雞腳
  • 8 將雞腳與湯汁一起放涼後冷藏放置,等湯汁變成像果凍一樣就完成了雞腳凍
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小撇步

1.一般有可樂滷雞翅、豬腳的方式,也許可以使用可樂代替糖來調味,說不定也很好吃喔!
2.喜歡吃有彈性雞腳的朋友就不必滷太久,如果喜歡吃軟爛口感的就可以燉煮久一點!^_^

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