啤酒凍雞腳(電鍋料理)

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不同於一般濃郁焦糖外層的雞腳凍,一時心血來潮拿起家裡不愛喝的啤酒滷製雞腳,意外創造出有著一股清爽麥香的吮指雞腳凍!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腳 1斤約20根
啤酒 1罐
薑片 4片左右
蒜頭 3~5顆左右
辣椒 1條
八角、桂皮、甘草 各一片
焦糖水
適量
1碗
調味料
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
胡椒粉 適量
適量
  • 1 備料 1. 雞腳剪趾甲再燙血水洗淨 2. 準備焦糖水
  • 2 油爆香薑蒜後丟入中藥材
  • 3 爆香至有八角味道後即關火將所有材料倒入滷鍋內
  • 4 加入啤酒、調味料及焦糖水(圖1中的碗裝焦糖水),再加水淹至雞腳9分滿,以電鍋外鍋兩杯水燉煮(內鍋有加蓋避免外鍋水蒸氣滲入) 之後取出電鍋外悶半天時間再夾起放涼即完成囉!
  • 5 焦糖水製作:將糖倒入鍋內以微火慢慢融化成焦糖漿
  • 6 焦糖水製作:糖漿融化完全後加一碗水,糖水煮至毫無糖漿硬塊即完成
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小撇步

1. 在電鍋燉煮後試味道,之後再燜個半天會更入味喔!

2015/06/19 發表 4,307 瀏覽

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