啤酒凍雞腳(電鍋料理) Kima 118 食譜 419 粉絲 追蹤 175 說讚 一起做 讚 收藏 描述 不同於一般濃郁焦糖外層的雞腳凍,一時心血來潮拿起家裡不愛喝的啤酒滷製雞腳,意外創造出有著一股清爽麥香的吮指雞腳凍! 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 雞腳 1斤約20根 啤酒 1罐 薑片 4片左右 蒜頭 3~5顆左右 辣椒 1條 八角、桂皮、甘草 各一片 焦糖水 糖 適量 水 1碗 調味料 醬油 2大匙 醬油膏 1大匙 胡椒粉 適量 鹽 適量 備料 1. 雞腳剪趾甲再燙血水洗淨 2. 準備焦糖水 油爆香薑蒜後丟入中藥材 爆香至有八角味道後即關火將所有材料倒入滷鍋內 加入啤酒、調味料及焦糖水(圖1中的碗裝焦糖水),再加水淹至雞腳9分滿,以電鍋外鍋兩杯水燉煮(內鍋有加蓋避免外鍋水蒸氣滲入) 之後取出電鍋外悶半天時間再夾起放涼即完成囉! 焦糖水製作:將糖倒入鍋內以微火慢慢融化成焦糖漿 焦糖水製作:糖漿融化完全後加一碗水,糖水煮至毫無糖漿硬塊即完成 小撇步 1. 在電鍋燉煮後試味道,之後再燜個半天會更入味喔! 8,549 瀏覽 2015/06/19 發表