啤酒凍雞腳(電鍋料理)

Kima
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描述

不同於一般濃郁焦糖外層的雞腳凍,一時心血來潮拿起家裡不愛喝的啤酒滷製雞腳,意外創造出有著一股清爽麥香的吮指雞腳凍!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖水
調味料

  • 備料
1. 雞腳剪趾甲再燙血水洗淨
2. 準備焦糖水

    備料 1. 雞腳剪趾甲再燙血水洗淨 2. 準備焦糖水

  • 油爆香薑蒜後丟入中藥材

    油爆香薑蒜後丟入中藥材

  • 爆香至有八角味道後即關火將所有材料倒入滷鍋內

    爆香至有八角味道後即關火將所有材料倒入滷鍋內

  • 加入啤酒、調味料及焦糖水(圖1中的碗裝焦糖水),再加水淹至雞腳9分滿,以電鍋外鍋兩杯水燉煮(內鍋有加蓋避免外鍋水蒸氣滲入)
之後取出電鍋外悶半天時間再夾起放涼即完成囉!

    加入啤酒、調味料及焦糖水(圖1中的碗裝焦糖水),再加水淹至雞腳9分滿,以電鍋外鍋兩杯水燉煮(內鍋有加蓋避免外鍋水蒸氣滲入) 之後取出電鍋外悶半天時間再夾起放涼即完成囉!

  • 焦糖水製作:將糖倒入鍋內以微火慢慢融化成焦糖漿

    焦糖水製作:將糖倒入鍋內以微火慢慢融化成焦糖漿

  • 焦糖水製作:糖漿融化完全後加一碗水,糖水煮至毫無糖漿硬塊即完成

    焦糖水製作:糖漿融化完全後加一碗水,糖水煮至毫無糖漿硬塊即完成

小撇步

1. 在電鍋燉煮後試味道,之後再燜個半天會更入味喔!

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