瑪莉廚房:香Q雞爪凍

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這一回,婆婆給了我一袋的雞爪
終於我也可以自己動手嘗試做雞爪凍了
聽從婆婆的口頭教學,我也完成了一鍋《香Q的雞爪凍》
其實一點也不難耶!!!

食材

雞爪(約20隻) 1200g(2斤)
米酒 100g
醬油 100g
冰糖 150g
八角 4粒
適量
  • 1 雞爪清洗乾淨,放進滾水中燙煮出浮末 再用清水沖洗乾淨後備用。 ※ 婆婆說這道程序很重要,所以一定要將雞爪先燙煮乾淨。
  • 2 雞爪放進鍋中,倒入米酒、醬油、冰糖和八角粒 再倒進足以淹沒雞爪的水量
  • 3 先開大火煮滾後 蓋上鍋蓋再轉中小火慢慢悶煮約一個半小時 (90 分鐘) 中間要記得隨時注意翻看,避免水份燒乾 可適量的增添些水量下去 待一個半小時之後即可熄火 因為使用的是冰糖 雞爪放涼後自然會形成凍狀物非常好吃喔!!!
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2016/05/11 發表 1,918 瀏覽

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