辣白酒淡菜(貽貝)-GR#9
描述
白酒淡菜是比利時、法國的經典菜餚，這次用馬祖來的新鮮活體淡菜，搭配Gordon Ramsay 食譜，超簡單完成這道辣、香、鮮的白酒淡菜
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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處理淡菜：泡鹽水、用小刀刮除殼上的髒東西，然後拔掉足絲 （圖片是還沒清理的淡菜，很多水草等）
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爆香蔬菜組下鍋炒
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放入淡菜、白酒，蓋上蓋子悶煮15分鐘
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開蓋後檢查每顆是否打開，沒開的表示死掉了應丟棄！
小撇步
🍳這是GR's ultimate cookery course的第9道食譜：Mussels with celery & chili，原食譜中除了白酒，還有加一點Vermouth 酒，殼開後還加入了creme fraiche、parsley末
🍳剩下的湯汁可以冷凍作為海鮮高湯！
