辣白酒淡菜(貽貝)-GR#9

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白酒淡菜是比利時、法國的經典菜餚,這次用馬祖來的新鮮活體淡菜,搭配Gordon Ramsay 食譜,超簡單完成這道辣、香、鮮的白酒淡菜

食材 (2 人份 20 分鐘

馬祖活體淡菜 1kg
白酒 300ml
爆香蔬菜
蒜末 3顆蒜頭
辣椒 2根
紅蔥頭末 3顆
西洋芹 2片
蔥末 2根蔥
薑絲 3片
月桂葉 1片
百里香 2支
  • 1 處理淡菜:泡鹽水、用小刀刮除殼上的髒東西,然後拔掉足絲 (圖片是還沒清理的淡菜,很多水草等)
  • 2 爆香蔬菜組下鍋炒
  • 3 放入淡菜、白酒,蓋上蓋子悶煮15分鐘
  • 4 開蓋後檢查每顆是否打開,沒開的表示死掉了應丟棄!
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小撇步

🍳這是GR's ultimate cookery course的第9道食譜:Mussels with celery & chili,原食譜中除了白酒,還有加一點Vermouth 酒,殼開後還加入了creme fraiche、parsley末
🍳剩下的湯汁可以冷凍作為海鮮高湯!

2016/08/27 發表 492 瀏覽

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