清蒸淡菜

煮吃是七陶
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描述

馬祖淡菜是外海掛養,吃海中浮游生物長大,每顆淡菜外殼佈滿像草的足絲就是證明,每年6-12月是淡菜盛產期,肥大多肉、鮮甜無腥,盛產期用清蒸做料理即是人間美味~~~

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

1顆
3-4瓣
2-3片
適量
2大匙
適量

步驟

  • 淡菜殼上掛著草的足絲就是新鮮淡菜的證明,買回的淡菜放冰箱冷藏,3-4天內料理。放到第2天以後,看到淡菜殼打開,那是淡菜在呼吸,並不是死去~

    淡菜殼上掛著草的足絲就是新鮮淡菜的證明,買回的淡菜放冰箱冷藏,3-4天內料理。放到第2天以後,看到淡菜殼打開,那是淡菜在呼吸,並不是死去~

  • 馬祖淡菜掛養在外海,外殼布滿足絲跟泥塊,用洗食材的菜瓜布用力刷洗後,再剪除足絲

    馬祖淡菜掛養在外海,外殼布滿足絲跟泥塊,用洗食材的菜瓜布用力刷洗後,再剪除足絲

  • 備好所有食材

    備好所有食材

  • 取一個不鏽鋼鍋先加熱後,倒入橄欖油,小火加熱蒜頭到飄出香氣,放入月桂葉跟紅椒粉

    取一個不鏽鋼鍋先加熱後,倒入橄欖油,小火加熱蒜頭到飄出香氣,放入月桂葉跟紅椒粉

  • 放入淡菜,倒入檸檬汁

    放入淡菜,倒入檸檬汁

  • 蓋上蓋子,中大火煮約5-6分鐘,淡菜烹煮的過程中,會自成許多蒸氣、水分

    蓋上蓋子,中大火煮約5-6分鐘,淡菜烹煮的過程中,會自成許多蒸氣、水分

  • 只要淡菜殼打開就是熟了,可以起鍋

    只要淡菜殼打開就是熟了,可以起鍋

  • 盛盤後,撒上新鮮香菜末,放上檸檬~

    盛盤後,撒上新鮮香菜末,放上檸檬~

  • 拿起淡菜,擠上檸檬汁,非常鮮甜好吃啊!!!

    拿起淡菜,擠上檸檬汁,非常鮮甜好吃啊!!!

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