清蒸淡菜 煮吃是七陶 342 食譜 3,420 粉絲 追蹤 10 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 馬祖淡菜是外海掛養,吃海中浮游生物長大,每顆淡菜外殼佈滿像草的足絲就是證明,每年6-12月是淡菜盛產期,肥大多肉、鮮甜無腥,盛產期用清蒸做料理即是人間美味~~~ 份量 5 人份 時間 10 分鐘 食材 馬祖淡菜(約10顆) 1斤 檸檬 1顆 蒜頭 3-4瓣 月桂葉 2-3片 紅椒粉 適量 橄欖油 2大匙 香菜 適量 步驟 淡菜殼上掛著草的足絲就是新鮮淡菜的證明,買回的淡菜放冰箱冷藏,3-4天內料理。放到第2天以後,看到淡菜殼打開,那是淡菜在呼吸,並不是死去~ 馬祖淡菜掛養在外海,外殼布滿足絲跟泥塊,用洗食材的菜瓜布用力刷洗後,再剪除足絲 備好所有食材 取一個不鏽鋼鍋先加熱後,倒入橄欖油,小火加熱蒜頭到飄出香氣,放入月桂葉跟紅椒粉 放入淡菜,倒入檸檬汁 蓋上蓋子,中大火煮約5-6分鐘,淡菜烹煮的過程中,會自成許多蒸氣、水分 只要淡菜殼打開就是熟了,可以起鍋 盛盤後,撒上新鮮香菜末,放上檸檬~ 拿起淡菜,擠上檸檬汁,非常鮮甜好吃啊!!! 1,818 瀏覽 2021/12/05 發表