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清蒸淡菜

清蒸淡菜

描述

馬祖淡菜是外海掛養,吃海中浮游生物長大,每顆淡菜外殼佈滿像草的足絲就是證明,每年6-12月是淡菜盛產期,肥大多肉、鮮甜無腥,盛產期用清蒸做料理即是人間美味~~~

23 說讚

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 淡菜殼上掛著草的足絲就是新鮮淡菜的證明,買回的淡菜放冰箱冷藏,3-4天內料理。放到第2天以後,看到淡菜殼打開,那是淡菜在呼吸,並不是死去~

    淡菜殼上掛著草的足絲就是新鮮淡菜的證明,買回的淡菜放冰箱冷藏,3-4天內料理。放到第2天以後,看到淡菜殼打開,那是淡菜在呼吸,並不是死去~

  • 馬祖淡菜掛養在外海,外殼布滿足絲跟泥塊,用洗食材的菜瓜布用力刷洗後,再剪除足絲

    馬祖淡菜掛養在外海,外殼布滿足絲跟泥塊,用洗食材的菜瓜布用力刷洗後,再剪除足絲

  • 備好所有食材

    備好所有食材

  • 取一個不鏽鋼鍋先加熱後,倒入橄欖油,小火加熱蒜頭到飄出香氣,放入月桂葉跟紅椒粉

    取一個不鏽鋼鍋先加熱後,倒入橄欖油,小火加熱頭到飄出香氣,放入月桂葉跟紅椒粉

  • 放入淡菜,倒入檸檬汁

    放入淡菜,倒入檸檬

  • 蓋上蓋子,中大火煮約5-6分鐘,淡菜烹煮的過程中,會自成許多蒸氣、水分

    蓋上蓋子,中大火煮約5-6分鐘,淡菜烹煮的過程中,會自成許多蒸氣、水分

  • 只要淡菜殼打開就是熟了,可以起鍋

    只要淡菜殼打開就是熟了,可以起鍋

  • 盛盤後,撒上新鮮香菜末,放上檸檬~

    盛盤後,撒上新鮮香菜末,放上檸檬~

  • 拿起淡菜,擠上檸檬汁,非常鮮甜好吃啊!!!

    拿起淡菜,擠上檸檬汁,非常鮮甜好吃啊!!!

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煮吃是七陶 399 食譜 3,905 粉絲

有一年在家閒來無事,拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕,從此開啟烘焙料理之路。 蛋糕、麵包、饅頭、各式料理,在「愛料理」發表食譜超過300道,寫過多篇試用推薦文章。 現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇,過去累積的經驗,讓我把家人跟自己照顧的更健康! 烘焙料理,從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜! 在臉書「煮吃是七陶」聊日常! 在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物!

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