清蒸淡菜
描述
馬祖淡菜是外海掛養，吃海中浮游生物長大，每顆淡菜外殼佈滿像草的足絲就是證明，每年6-12月是淡菜盛產期，肥大多肉、鮮甜無腥，盛產期用清蒸做料理即是人間美味～～～
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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淡菜殼上掛著草的足絲就是新鮮淡菜的證明，買回的淡菜放冰箱冷藏，3-4天內料理。放到第2天以後，看到淡菜殼打開，那是淡菜在呼吸，並不是死去~
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馬祖淡菜掛養在外海，外殼布滿足絲跟泥塊，用洗食材的菜瓜布用力刷洗後，再剪除足絲
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備好所有食材
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取一個不鏽鋼鍋先加熱後，倒入橄欖油，小火加熱蒜頭到飄出香氣，放入月桂葉跟紅椒粉
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放入淡菜，倒入檸檬汁
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蓋上蓋子，中大火煮約5-6分鐘，淡菜烹煮的過程中，會自成許多蒸氣、水分
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只要淡菜殼打開就是熟了，可以起鍋
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盛盤後，撒上新鮮香菜末，放上檸檬~
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拿起淡菜，擠上檸檬汁，非常鮮甜好吃啊!!!
