麻辣火鍋湯底
食材
豬大骨
350g
薑片
8片
蒜頭
8顆
青蔥
3支
板豆腐
1盒
材料.調味
韓式辣椒粉
2匙
辣豆瓣醬
1匙
乾辣椒
20g
花椒粒
10g
八角
3個
米酒
適量
辣油
3匙
香油
2匙
冰糖
少許
鹽
適量
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1 煮一鍋滾水加入1匙的米酒及少許的鹽，將豬骨汆燙3分鐘後撈起洗淨；薑切片，青蔥洗淨，乾辣椒、花椒粒及八角也稍微沖洗一下瀝乾，板豆腐切塊備用。 -
2 準備一個鍋子，水裝7分滿，放入豬骨及加1匙米酒，電鍋內鍋加6米杯量的水。
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3 待開關跳起後，以撈網過濾成高湯備用。
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4 熱鍋加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜頭及薑片下鍋爆香。
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5 加入1匙的辣豆瓣醬及2匙的韓式辣椒粉炒香。
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6 將3匙的米酒、冰糖、八角、乾辣椒及花椒粒放入。
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7 把青蔥放入，加入高湯及3匙的辣油以大火煮滾，再轉中小火燉煮30分鐘。
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8 板豆腐切塊加入，並以小火繼續燉煮30分鐘。
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9 移至火鍋煮鍋內，不夠鹹再加一點鹽調味，火鍋料及肉片要吃的時候再下鍋，辣香美味的麻辣火鍋湯底就完成了哦!
小撇步
辣豆瓣醬本身就有一點鹹度，所以在調味時可以酌量調味哦!
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