麻辣火鍋湯底
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想要在家吃麻辣火鍋，自己也可以熬出美味的麻辣火鍋湯底哦!
食材
豬大骨
350g
薑片
8片
蒜頭
8顆
青蔥
3支
板豆腐
1盒
材料.調味
韓式辣椒粉
2匙
辣豆瓣醬
1匙
乾辣椒
20g
花椒粒
10g
八角
3個
米酒
適量
辣油
3匙
香油
2匙
冰糖
少許
鹽
適量
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1煮一鍋滾水加入1匙的米酒及少許的鹽，將豬骨汆燙3分鐘後撈起洗淨；薑切片，青蔥洗淨，乾辣椒、花椒粒及八角也稍微沖洗一下瀝乾，板豆腐切塊備用。 -
2準備一個鍋子，水裝7分滿，放入豬骨及加1匙米酒，電鍋內鍋加6米杯量的水。
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3待開關跳起後，以撈網過濾成高湯備用。
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4熱鍋加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜頭及薑片下鍋爆香。
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5加入1匙的辣豆瓣醬及2匙的韓式辣椒粉炒香。
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6將3匙的米酒、冰糖、八角、乾辣椒及花椒粒放入。
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7把青蔥放入，加入高湯及3匙的辣油以大火煮滾，再轉中小火燉煮30分鐘。
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8板豆腐切塊加入，並以小火繼續燉煮30分鐘。
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9移至火鍋煮鍋內，不夠鹹再加一點鹽調味，火鍋料及肉片要吃的時候再下鍋，辣香美味的麻辣火鍋湯底就完成了哦!
小撇步
辣豆瓣醬本身就有一點鹹度，所以在調味時可以酌量調味哦!