麻辣火鍋湯底

Ca Ca Cooking
460 食譜 871 粉絲

想要在家吃麻辣火鍋,自己也可以熬出美味的麻辣火鍋湯底哦!

食材

350g
8片
8顆
3支
1盒
材料.調味
20g
10g
3個
適量
3匙
2匙
少許
適量
  • 煮一鍋滾水加入1匙的米酒及少許的鹽,將豬骨汆燙3分鐘後撈起洗淨;薑切片,青蔥洗淨,乾辣椒、花椒粒及八角也稍微沖洗一下瀝乾,板豆腐切塊備用。

    煮一鍋滾水加入1匙的米酒及少許的鹽,將豬骨汆燙3分鐘後撈起洗淨;薑切片,青蔥洗淨,乾辣椒、花椒粒及八角也稍微沖洗一下瀝乾,板豆腐切塊備用。

  • 準備一個鍋子,水裝7分滿,放入豬骨及加1匙米酒,電鍋內鍋加6米杯量的水。

    準備一個鍋子,水裝7分滿,放入豬骨及加1匙米酒,電鍋內鍋加6米杯量的水。

  • 待開關跳起後,以撈網過濾成高湯備用。

    待開關跳起後,以撈網過濾成高湯備用。

  • 熱鍋加2匙香油及1匙沙拉油,把蒜頭及薑片下鍋爆香。

    熱鍋加2匙香油及1匙沙拉油,把蒜頭及薑片下鍋爆香。

  • 加入1匙的辣豆瓣醬及2匙的韓式辣椒粉炒香。

    加入1匙的辣豆瓣醬及2匙的韓式辣椒粉炒香。

  • 將3匙的米酒、冰糖、八角、乾辣椒及花椒粒放入。

    將3匙的米酒、冰糖、八角、乾辣椒及花椒粒放入。

  • 把青蔥放入,加入高湯及3匙的辣油以大火煮滾,再轉中小火燉煮30分鐘。

    把青蔥放入,加入高湯及3匙的辣油以大火煮滾,再轉中小火燉煮30分鐘。

  • 板豆腐切塊加入,並以小火繼續燉煮30分鐘。

    板豆腐切塊加入,並以小火繼續燉煮30分鐘。

  • 移至火鍋煮鍋內,不夠鹹再加一點鹽調味,火鍋料及肉片要吃的時候再下鍋,辣香美味的麻辣火鍋湯底就完成了哦!

    移至火鍋煮鍋內,不夠鹹再加一點鹽調味,火鍋料及肉片要吃的時候再下鍋,辣香美味的麻辣火鍋湯底就完成了哦!

小撇步

辣豆瓣醬本身就有一點鹹度,所以在調味時可以酌量調味哦!

6.2 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Ca Ca Cooking
460 食譜 871 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

東坡肉 水餃 鮭魚 桂圓紅棗茶 鱸魚 壽喜燒 植物肉 燉牛肉 蘿蔔糕 新餐肉 紅燒獅子頭 蒜頭雞湯 天使紅蝦 砂鍋魚頭 刈包 糖醋排骨 蝦子 滴雞精 梅干扣肉 糖醋魚 櫻花蝦 新豬肉 鳳梨 薑母鴨 雞胸肉 鴨賞 麻油雞 炸年糕 紅燒牛肉 佛跳牆 紅豆湯 獅子頭 湯圓 牛排 羊肉爐 雪q餅 元宵 回鍋肉 米糕 發糕 脆皮燒肉 豬腳 滷豬腳 鹹湯圓 紅燒肉 石斑魚 部隊鍋 泡菜鍋 鳳梨蝦球 鹽水雞