『綠廚房』湯類🥘中藥材麻辣鍋湯底

『綠廚房』綠小綠
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描述

以最簡單的方式呈現最棒的麻辣湯底

食材

依個人喜好程度
少許
少許
少許
少許
調味
適量
適量

步驟

  • 湯頭預備,可用大骨川燙後熬湯備用。
(因沒有特別買大骨,小綠使用雞湯塊

    湯頭預備,可用大骨川燙後熬湯備用。 (因沒有特別買大骨,小綠使用雞湯塊

  • 將材料預備,
薑、蒜切片
蔥切段
辣椒切丁

    將材料預備, 薑、蒜切片 蔥切段 辣椒切丁

  • 將所有「依個人喜好」的材料下鍋爆香,辣椒可以延後放才不會整間辣辣嗆嗆。
爆香至金黃色(大概,加入豆瓣醬(辣)拌炒一下加步驟ㄧ高湯,
加入中藥包進行熬煮,調味鹽巴及味精即可

    將所有「依個人喜好」的材料下鍋爆香,辣椒可以延後放才不會整間辣辣嗆嗆。 爆香至金黃色(大概,加入豆瓣醬(辣)拌炒一下加步驟ㄧ高湯, 加入中藥包進行熬煮,調味鹽巴及味精即可

  • 過濾一些辛香料及豆瓣顆粒,讓湯頭更清澈。
或是
過濾辛香料即可
(也可以免去這個步驟)

    過濾一些辛香料及豆瓣顆粒,讓湯頭更清澈。 或是 過濾辛香料即可 (也可以免去這個步驟)

  • 可以加入自己愛的火鍋料(鑫鑫腸,肉片,丸子,青菜⋯⋯⋯等均可已加)

如加肉片過於油質較多可以另外舀湯川燙肉片,才會使湯頭清澈。

    可以加入自己愛的火鍋料(鑫鑫腸,肉片,丸子,青菜⋯⋯⋯等均可已加) 如加肉片過於油質較多可以另外舀湯川燙肉片,才會使湯頭清澈。

小撇步

①麻辣中藥包,可請中藥行配麻辣中藥包
②體質較冷可以多添加薑片
③因家中有人不吃辣把控好湯頭分享使用

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