3種材料♡果醬舒芙蕾♡
描述
利用家中常備的雞蛋、砂糖及果醬，3種材料、30分鐘完成入口即化的迷你舒芙蕾！少了熬煮卡士達醬的過程，也無需麵粉，攪攪拌拌10分鐘就可進烤箱，步驟簡單卻美味不減，適合初次製作舒芙蕾的朋友們放手嘗試，一起享受看著舒芙蕾在烤箱中長高高的幸福感吧～♡
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
使用直徑7cm/高度4cm/容量100 c.c.的小烤皿，約可做3份
-
所有材料準備好，打開烤箱預熱至200度C(400度F)。
-
烤皿內側均勻抹上/刷上薄薄一層軟化的無鹽奶油。
-
倒入細砂糖，輕輕轉動，使砂糖附著在烤皿底部與側壁上，最後輕拍幾下倒出多餘的砂糖，將完成的烤皿冷藏備用。
-
雞蛋分成蛋黃與蛋白兩部份，蛋黃與果醬（這裡用的是草莓果醬）攪拌均勻。
-
磨入適量檸檬皮屑拌勻（此步驟可省略）。
-
蛋白以攪拌器高速打至蓬鬆成形、拉起可見小小的尖角後，加入1小匙細砂糖，高速續打至硬性發泡。
-
將步驟(5)倒入打好的蛋白霜中，以橡膠刮刀輕柔翻拌均勻。
-
平均倒入烤皿，以抹刀將表面刮平。 再以「拇指+食指」抓著烤皿邊緣繞一圈收邊。周圍擦拭乾淨，放上烤盤。
-
送入烤箱中層後（若烤箱高度較低，請放在下層，預留膨脹上升的空間），立即將溫度降至190度C（375度F），烘烤約12~15分鐘取出，灑上細糖粉，趁熱享用。
-
打開烤箱放入烤盤的過程中，烤箱溫度多少會因冷空氣注入而下降，因此先開烤箱預熱至較高的溫度，待舒芙蕾入烤箱後，再降至190度C（375度F)，可確保舒芙蕾一開始烘烤的溫度就正確。
-
烘烤時間請依自家烤箱狀況做調整，以我家的烤箱來說，放在中層， 烘烤12分鐘時，膨脹升高的舒芙蕾表層已經出現咖啡色的脆皮，從中心挖取食用還是較濕潤的慕斯口感，烤至14分鐘左右會比較像海綿蛋糕：）
