手切五香魯肉

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手切的五花肉條,顛覆傳統以絞肉為主的魯肉燥,格外有口感!品嚐起來不會過度油膩的肉醬,淋上白飯,就是一碗令人胃口大開的魯肉飯囉!

食材 45 分鐘

食材
五花肉 2斤
紅蔥頭 60g
5杯
調味料
醬油 180cc
冰糖 3~4大匙
五香粉 1茶匙
白胡椒粉 適量
米酒 1杯
  • 1 將五花肉切成0.5~0.8cm寬的條狀:紅蔥頭去膜切末備用。
  • 2 取一炒鍋倒入2茶匙的油,放入紅蔥頭末小火爆香
  • 3 再放入五花肉條拌炒,放入冰糖拌炒至糖融化
  • 4 先加入五香粉、白胡椒粉炒勻後,再倒入醬油煮至略上色,嗆入米酒及水以小火燉煮約40-50分鐘即可
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2016/08/21 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問冰糖可以用一般的糖代替嗎?

5 個月前
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作者回覆

可以,只是冰糖除了比較不膩甜之外,還能增加魯肉的亮度,使色澤更加誘人哦!

5 個月前
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請問是醬油清還是醬油膏?有建議品牌嗎?謝謝

5 個月前
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作者回覆

醬油清,用自己平常習慣用的牌子就可以了。我比較常用龜xx甘醇醬油!

5 個月前
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沒有紅蔥頭的話可以拿什麼代替?
或不加可以嗎?

6 個月前
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作者回覆

可以用現成的油蔥酥代替,不加會影響香氣和味道哦!

6 個月前