手切五香魯肉

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手切五香魯肉
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手切的五花肉條，顛覆傳統以絞肉為主的魯肉燥，格外有口感！品嚐起來不會過度油膩的肉醬，淋上白飯，就是一碗令人胃口大開的魯肉飯囉！

烹調時間45分鐘

食材

食材
五花肉 2斤
紅蔥頭 60g
水 5杯
調味料
醬油 180cc
冰糖 3~4大匙
五香粉 1茶匙
白胡椒粉 適量
米酒 1杯
  • 將五花肉切成0.5～0.8cm寬的條狀：紅蔥頭去膜切末備用。
    1 將五花肉切成0.5～0.8cm寬的條狀：紅蔥頭去膜切末備用。
  • 取一炒鍋倒入2茶匙的油，放入紅蔥頭末小火爆香
    2 取一炒鍋倒入2茶匙的油，放入紅蔥頭末小火爆香
  • 再放入五花肉條拌炒，放入冰糖拌炒至糖融化
    3 再放入五花肉條拌炒，放入冰糖拌炒至糖融化
  • 先加入五香粉、白胡椒粉炒勻後，再倒入醬油煮至略上色，嗆入米酒及水以小火燉煮約40-50分鐘即可
    4 先加入五香粉、白胡椒粉炒勻後，再倒入醬油煮至略上色，嗆入米酒及水以小火燉煮約40-50分鐘即可
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2016/08/21 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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林豐祐

請問冰糖可以用一般的糖代替嗎？

10 個月前
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作者回應

可以，只是冰糖除了比較不膩甜之外，還能增加魯肉的亮度，使色澤更加誘人哦！

10 個月前
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大頭寶貝

請問是醬油清還是醬油膏？有建議品牌嗎？謝謝

1 年前
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作者回應

醬油清，用自己平常習慣用的牌子就可以了。我比較常用龜xx甘醇醬油！

1 年前
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Ki Ki Ling

沒有紅蔥頭的話可以拿什麼代替？
或不加可以嗎？

1 年前
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作者回應

可以用現成的油蔥酥代替，不加會影響香氣和味道哦！

1 年前

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