海鮮茄子煲

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請客的時候,這道料理看起來很澎湃,又容易做,也很下飯,小酌也速配…

食材

茄子 4枝
透抽 1尾
白蝦 16隻
2根
1塊
蠔油 適量
少許
少許
米酒 少許
紹興酒 少許
  • 1 煮1小鍋水放入葱、薑、米酒,將切好花的透抽、花枝丸汆燙一下,瀝乾水份。
  • 2 將白蝦鬚鬚剪乾淨,從背部剪開,抽去腸泥,洗淨後用少許塩+米酒略醃後,以平底鍋加少許油煎至9分熟。
  • 3 將茄子洗淨切段後,切成4等份。鍋子加少許油放入薑片爆香,下茄子煎至8分熟。加少許蠔油、塩、糖調味。
  • 4 取砂鍋將備好的食材茄子、海鮮倒入,淋上紹興酒,加熱至滾約3分鐘即可熄火上桌。
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2016/08/16 發表 855 瀏覽

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