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傳統古早味的芋粿巧,香醇的芋頭搭配油蔥酥和Q彈的麵糰,讓人一口接著一口~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
麵糰
糯米粉
210 g
在來米粉
120 g
胡椒粉
適量
配料
芋頭
350 g
油蔥酥
適量
絞肉
適量
鹽巴
適量
250 g
組裝
香油
適量
饅頭紙
20~張
  • 1
    芋頭切塊1×1(依個人喜好),一半的芋頭蒸熟,一半生芋頭留著備用 絞肉爆香,加油蔥酥,水煮滾,加調味料鹽巴(依個人喜好,可以鹹一點,因麵糰無調味),放著備用
  • 2
    糯米粉,在來米粉,胡椒粉(適量),蒸熟的芋頭拌勻,芋頭要抓碎,麵糰才有芋頭色
  • 3
    絞肉水,生芋頭,加入粉中拌勻(水很燙,小心拌勻),三光(手光,鋼盆光,麵團光)
  • 4
    麵團分小糰,大約100g,手沾香油,塑型,放在饅頭紙上,放在蒸籠層架中
  • 5
    蒸籠鍋下鍋水要鍋滾才能蒸,時間20~25分鐘,蒸熟後起鍋,放涼,完成美味可口的芋粿巧
小撇步

芋頭購買推薦去傳統市場買,店家會幫忙削皮,一般外面的芋粿巧顏色跟自己手做的顏色會不一樣,自己做的是天然的,油蔥酥也可以自己做,紅蔥頭切片,小火慢炸,芋粿巧也可以加香菇~

2016/08/13 發表 6,246 瀏覽
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