月灣灣芋粿巧

大魚ㄟ灶咖
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描述

傳統古早味的芋粿巧,香醇的芋頭搭配油蔥酥和Q彈的麵糰,讓人一口接著一口~

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

麵糰
210 g
120 g
適量
配料
350 g
適量
適量
適量
250 g
組裝
適量
20~張

步驟

  • 芋頭切塊1×1(依個人喜好),一半的芋頭蒸熟,一半生芋頭留著備用 絞肉爆香,加油蔥酥,水煮滾,加調味料鹽巴(依個人喜好,可以鹹一點,因麵糰無調味),放著備用

  • 糯米粉,在來米粉,胡椒粉(適量),蒸熟的芋頭拌勻,芋頭要抓碎,麵糰才有芋頭色

  • 絞肉水,生芋頭,加入粉中拌勻(水很燙,小心拌勻),三光(手光,鋼盆光,麵團光)

  • 麵團分小糰,大約100g,手沾香油,塑型,放在饅頭紙上,放在蒸籠層架中

    麵團分小糰,大約100g,手沾香油,塑型,放在饅頭紙上,放在蒸籠層架中

  • 蒸籠鍋下鍋水要鍋滾才能蒸,時間20~25分鐘,蒸熟後起鍋,放涼,完成美味可口的芋粿巧

    蒸籠鍋下鍋水要鍋滾才能蒸,時間20~25分鐘,蒸熟後起鍋,放涼,完成美味可口的芋粿巧

小撇步

芋頭購買推薦去傳統市場買,店家會幫忙削皮,一般外面的芋粿巧顏色跟自己手做的顏色會不一樣,自己做的是天然的,油蔥酥也可以自己做,紅蔥頭切片,小火慢炸,芋粿巧也可以加香菇~

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