三色芋粿巧&芋粿巧

靜姐廚房
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秋冬季節是芋頭及南瓜的盛產季節,芋頭做出來的各式點心料理,不管是鹹的甜的通通都讓人難以抗拒,而芋粿巧也算是台灣最具代表的中式小點心,這次把這道傳統小點心除了芋頭之外多加了南瓜跟紫薯,在外觀上多了繽紛亮麗的色彩,味覺跟視覺上也多了雙重的享受,自己在家想吃就做超級方便的,有機會您一定要來試試看…

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

300 g
170 g
10 g
適量
2 大匙
2 朵
1 大匙
2 大匙
1 大匙
1 大匙
少許
1/4 匙
數10 張
三色芋頭巧
100g
100g
100g
看全部食材 
  • 如果有時間可以事先用豬油油炸蔥頭成油蔥酥備用

    如果有時間可以事先用豬油油炸蔥頭成油蔥酥備用

  • 芋頭切丁,香菇及蝦米切末,鍋裡加入2大匙的食用油把香菇,蝦米炒出香氣再加入絞肉給炒熟,加入醬油,些許的水或米酒,鹽,胡椒粉跟油蔥酥最後加入芋頭丁把食材全部拌勻即可關火備用…

    芋頭切丁,香菇及蝦米切末,鍋裡加入2大匙的食用油把香菇,蝦米炒出香氣再加入絞肉給炒熟,加入醬油,些許的水或米酒,鹽,胡椒粉跟油蔥酥最後加入芋頭丁把食材全部拌勻即可關火備用…

  • 糯米粉,在來米粉,糖全部拌勻,慢慢的加入適量的水拌成糰,再把米糰放入剛剛炒好的餡料裡全部攪拌均勻

    糯米粉,在來米粉,糖全部拌勻,慢慢的加入適量的水拌成糰,再把米糰放入剛剛炒好的餡料裡全部攪拌均勻

  • 紫薯跟南瓜可事先稍微油炸一下,瀝乾備用

    紫薯跟南瓜可事先稍微油炸一下,瀝乾備用

  • 如上上圖..把三色食材跟炒好的餡料拌勻

    如上上圖..把三色食材跟炒好的餡料拌勻

  • 取出你要的份量塑出你要的型,放在蒸紙或是竹葉或是香蕉葉都均可

    取出你要的份量塑出你要的型,放在蒸紙或是竹葉或是香蕉葉都均可

  • 三色芋頭巧也如上圖一樣

    三色芋頭巧也如上圖一樣

  • 放入電鍋裡,外鍋1杯水至1.2杯水蒸熟即可...
把芋頭巧放涼後在芋頭巧的表面輕抹上一層薄油防乾裂

    放入電鍋裡,外鍋1杯水至1.2杯水蒸熟即可... 把芋頭巧放涼後在芋頭巧的表面輕抹上一層薄油防乾裂

小撇步

裡面的食材都只要一個大約,不用侷限要幾匙要幾克的。
而水量…慢慢的添加只要糯米粉類能成糰能成型就不是問題了

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