三色芋粿巧&芋粿巧

Name: 三色芋粿巧&芋粿巧 by 靜姐廚房
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 芋頭 300 g; 糯米粉 170 g; [三色芋頭巧] 芋頭 100g; 在來米粉 30 g; [三色芋頭巧] 紫薯 100g; [三色芋頭巧] 南瓜 100g; 糖 10 g; 水 適量; 蔥油 2 大匙; 香菇 2 朵; 蝦米 1 大匙; 絞肉 2 大匙; 油蔥酥 1 大匙; 醬油 1 大匙; 鹽 少許; 白胡椒粉 1/4 匙; 饅頭蒸紙 數10 張

描述

秋冬季節是芋頭及南瓜的盛產季節，芋頭做出來的各式點心料理，不管是鹹的甜的通通都讓人難以抗拒，而芋粿巧也算是台灣最具代表的中式小點心，這次把這道傳統小點心除了芋頭之外多加了南瓜跟紫薯，在外觀上多了繽紛亮麗的色彩，味覺跟視覺上也多了雙重的享受，自己在家想吃就做超級方便的，有機會您一定要來試試看…

收錄在：【第251週】一週菜單

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

芋頭

300 g
糯米粉

170 g
在來米粉

30 g
糖

10 g
水

適量
蔥油

2 大匙
香菇

2 朵
蝦米

1 大匙
絞肉

2 大匙
油蔥酥

1 大匙
醬油

1 大匙
鹽

少許
白胡椒粉

1/4 匙
饅頭蒸紙

數10 張

三色芋頭巧

芋頭

100g
紫薯

100g
南瓜

100g

看全部食材

步驟

如果有時間可以事先用豬油油炸蔥頭成油蔥酥備用
芋頭切丁，香菇及蝦米切末，鍋裡加入2大匙的食用油把香菇，蝦米炒出香氣再加入絞肉給炒熟，加入醬油，些許的水或米酒，鹽，胡椒粉跟油蔥酥最後加入芋頭丁把食材全部拌勻即可關火備用…
糯米粉，在來米粉，糖全部拌勻，慢慢的加入適量的水拌成糰，再把米糰放入剛剛炒好的餡料裡全部攪拌均勻
紫薯跟南瓜可事先稍微油炸一下，瀝乾備用
如上上圖..把三色食材跟炒好的餡料拌勻
取出你要的份量塑出你要的型，放在蒸紙或是竹葉或是香蕉葉都均可
三色芋頭巧也如上圖一樣
放入電鍋裡，外鍋1杯水至1.2杯水蒸熟即可... 把芋頭巧放涼後在芋頭巧的表面輕抹上一層薄油防乾裂