【名菜自己做】回鍋肉
描述
「回鍋肉」為四川首創傳統名菜。
味濃而香，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
是一道相當下飯的菜餚喔
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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所有食材切好備用
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起乾鍋將五花肉片放入煸出油脂後煎至表面金黃
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辛香料放入一起炒香(蔥段預留一半備用)
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將所有調味料倒入炒香後依序放入其他食材一起翻炒入味
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起鍋前將預留一半的蔥段放入拌勻
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最後淋點香油完成
小撇步
一般餐廳回鍋肉會使用大量油將所有食材過油一次
家庭版回鍋肉利用五花肉本身油脂讓整道菜少油又能快速料理喔!
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▲ 營養師小叮嚀▲
回鍋肉是經典名菜，但是使用的是五花肉，所以營養師提醒肥胖和高血脂的人酌量食用就好，減少熱量和血脂的負擔，一般人也不要攝取太多，可以再加入更多的蔬菜，中和一下。
