三杯溏心蛋

1 熱鍋後把蒜末及薑片放下去炒，顏色變焦黃之後加一碗水、再加醬油及醬油膏、之後再放入白砂糖跟鹽巴，最後加入米酒跟九層塔～ 慢慢調味直到味道滿意～

2 1、準備ㄧ小碗冷水 2、把水煮沸後倒入一小碗冷水（中大火），接著立刻把蛋放下去～開始計時6分鐘！ 3、一樣中大火，蛋要不時攪動，讓蛋黃可以置中，水滾6分鐘再悶40秒立即把蛋撈起～ 4、準備冰塊水 5、把撈起的雞蛋冰鎮，如果水變溫了，要倒掉再重新加冷水喲～

3 5、把撈起的雞蛋冰鎮，如果水變溫了，要倒掉再重新加冷水喲～ 6、把每顆蛋鈍的跟尖的那邊敲碎、再丟回水中，讓水及空氣可以跑進去蛋殼裡！ 7、然後再把每顆蛋，整顆敲碎再丟回水中泡冷！ 8、確定蛋完全冷卻蛋殼鬆鬆的就可以開始撥了噢～你會發現蛋殼超好撥，不再坑坑疤疤 9、放進冷卻好的滷汁浸泡1天！讓蛋入味～