三杯溏心蛋

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三杯的塔香味加上冰冰的溏心蛋,非常對味喲~
試試看就知道了~

食材

10~12顆
三杯醬汁
醬油 酌量
醬油膏 偏多
一碗
米酒 酌量
酌量
偏多
蒜末 酌量
九層塔 偏多
鹽巴 酌量
  • 1熱鍋後把蒜末及薑片放下去炒,顏色變焦黃之後加一碗水、再加醬油及醬油膏、之後再放入白砂糖跟鹽巴,最後加入米酒跟九層塔~ 慢慢調味直到味道滿意~
  • 21、準備ㄧ小碗冷水 2、把水煮沸後倒入一小碗冷水(中大火),接著立刻把蛋放下去~開始計時6分鐘! 3、一樣中大火,蛋要不時攪動,讓蛋黃可以置中,水滾6分鐘再悶40秒立即把蛋撈起~ 4、準備冰塊水 5、把撈起的雞蛋冰鎮,如果水變溫了,要倒掉再重新加冷水喲~
  • 35、把撈起的雞蛋冰鎮,如果水變溫了,要倒掉再重新加冷水喲~ 6、把每顆蛋鈍的跟尖的那邊敲碎、再丟回水中,讓水及空氣可以跑進去蛋殼裡! 7、然後再把每顆蛋,整顆敲碎再丟回水中泡冷! 8、確定蛋完全冷卻蛋殼鬆鬆的就可以開始撥了噢~你會發現蛋殼超好撥,不再坑坑疤疤 9、放進冷卻好的滷汁浸泡1天!讓蛋入味~
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小撇步

水滾後加入一大匙鹽巴
冰塊水也可以加入一大匙鹽,殼會比較好撥噢!

2016/08/04 發表 2,659 瀏覽

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