【幸福海物】青星紅條蔬菜鮮魚湯

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蔬菜鮮魚湯是營養價值頗佳的一道家常鮮魚料理,尤其鮮魚湯對於病癒養身,是非常具有功效的食補菜單。

食材

青星紅條 一尾
菠菜 一份
薑絲 些許
食鹽(或其他調味素材) 適量
香油 適量
  • 1 先將鮮魚洗淨後,切成數段備用。將清水加熱至開始冒出沸騰 氣泡,將切段鮮魚放進鍋中,將火力調整成大火煮沸。
  • 2 先用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質泡沫撈除。 撈除雜質泡沫後,切成中火,加入食鹽或其他調味素材,然後以湯匙 試嚐湯頭口味,再斟酌調味。
  • 3 將菠菜跟薑絲放入魚湯中,繼續以中火煮至滾沸。 至次,魚肉應該接近熟成,可以透過魚身的切面魚肉觀察,並準備筷子試探是否能夠完全搓入魚肉,或稍微夾開魚肉檢視。
  • 4 熄火,將蔬菜鮮魚湯裝盛入大碗中,滴上幾滴香油,大功告成!
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小撇步

1.滾沸的魚湯表面會浮起雜質泡沫,用湯瓢將那些泡沫撈除,這動作會影響湯品的成果口味!

2012/02/04 發表 8,473 瀏覽

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