糖炒奶油南瓜
份量
4
人份
步驟
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南瓜去籽之後，切成2到3公分左右的塊狀。若是太硬不好入刀，可以在切之前先放入耐熱容器中，上面鬆鬆地蓋上保鮮膜，然後用微波爐500W加熱2分鐘，拿出來後就容易切開。
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切成塊狀。我使用的是栗子南瓜，如果是一般南瓜，水分高，會影響口感和滋味。黑糖我是使用「台糖黑糖」。奶油是使用有塩。沒有味醂，直接用水代替。
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切好塊的南瓜，把邊邊尖頭或是切邊銳利的地方削掉，表皮也可以隨意削掉一、兩處，在日本料理中稱做面取り，可以保持形狀，而且使調味料更容易入味，更可以改善口感，使入口的感覺更溫和，這個技法可以運用在紅蘿蔔、菜頭、地瓜、馬鈴薯等根莖類上。
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鍋中加入奶油小火加熱使之融化。
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放入黑糖拌炒。
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等南瓜全部平均沾滿融化的黑糖之後，加入其他全部的材料，轉中小火，等四周醬汁滾開之後，再轉小火，蓋上蓋子然後慢火煮13-15分鐘，中途記得拿大湯匙翻動一下，以免底部焦黑。
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等醬汁大概幾乎收乾，即可盛盤享用。
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又是甜點又是小菜，真是老少宜愛的好味道。
小撇步
界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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