低GI 南瓜絲沙拉
喜歡健康瘦身的朋友，常常要配的菜色就是沙拉，但葉菜類沙拉總是消化快，很快胃又空虛了，拿抗性澱粉 也是低GI的南瓜來做沙拉，有飽足感，也相對需要花較長時間讓胃來消化吸收
夏天配這樣的沙拉很爽口又有動頭， 重點又簡單做，這一定要筆記的啊!
食材
南瓜
半顆
洋蔥
半顆
檸檬
半顆
辣椒
1條
薄荷葉
適量
鹽
2小匙
橄欖油
少許
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1 南瓜削皮後用刨刀刨成薄片再切成細絲 -
2 切好的南瓜絲加2小匙鹽抓醃使乳化，約靜置20-30分鐘，鹽會釋出些水份，需倒乾淨，試吃南瓜，如果太鹹可用開水(乾淨的水)洗去些鹹味
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3 做沙拉的洋蔥要逆紋切 ( 比較容昜把辛辣刺激的味道釋放出來)，泡冰水，約換個2-3次，洋蔥就又脆又甜了
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4 辣椒去籽切丁，薄荷葉切碎 (提味用，很對味毆，家裡沒有薄荷葉的可用芫荽代替)，把所有才料混合均勻，加入半顆檸檬汁和少許橄欖油就完成了，想吃更清爽的也可以不加油
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5 完成品好爽口啊! 喜歡酸味重的，可以斟酌加檸檬
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