低GI 南瓜絲沙拉

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喜歡健康瘦身的朋友,常常要配的菜色就是沙拉,但葉菜類沙拉總是消化快,很快胃又空虛了,拿抗性澱粉 也是低GI的南瓜來做沙拉,有飽足感,也相對需要花較長時間讓胃來消化吸收
夏天配這樣的沙拉很爽口又有動頭, 重點又簡單做,這一定要筆記的啊!

食材 (3 人份 20 分鐘

南瓜 半顆
洋蔥 半顆
檸檬 半顆
辣椒 1條
薄荷葉 適量
2小匙
橄欖油 少許
  • 1 南瓜削皮後用刨刀刨成薄片再切成細絲
  • 2 切好的南瓜絲加2小匙鹽抓醃使乳化,約靜置20-30分鐘,鹽會釋出些水份,需倒乾淨,試吃南瓜,如果太鹹可用開水(乾淨的水)洗去些鹹味
  • 3 做沙拉的洋蔥要逆紋切 ( 比較容昜把辛辣刺激的味道釋放出來),泡冰水,約換個2-3次,洋蔥就又脆又甜了
  • 4 辣椒去籽切丁,薄荷葉切碎 (提味用,很對味毆,家裡沒有薄荷葉的可用芫荽代替),把所有才料混合均勻,加入半顆檸檬汁和少許橄欖油就完成了,想吃更清爽的也可以不加油
  • 5 完成品好爽口啊! 喜歡酸味重的,可以斟酌加檸檬
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2016/07/28 發表 2,373 瀏覽

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