有心食譜:香煎鴨菲力

郭旭英
187 食譜 326 粉絲

描述

http://www.withheart.com.tw 說到鴨菲力肉,相信大部分的朋友會覺得很陌生吧?所謂的櫻桃鴨菲力(Duck Tenderloin)是附著鴨胸骨兩側胸內的肌肉,其脂肪少,肉質柔軟,蛋白質多,口感媲美美國菲力牛排。

 也因為脂肪少,料理前建議先以油抓過,或者像今天介紹的處理方法,利用蛋液,用拍打的方式,加入麵粉攪拌均勻,就能品嚐軟嫩的口感喔!

食材

1包
適量
適量
適量
適量
適量
醃料
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 以三斤肉、兩顆蛋的比例,將鴨菲力與蛋汁充分拍打吸收。

    以三斤肉、兩顆蛋的比例,將鴨菲力與蛋汁充分拍打吸收。

  • 加入中筋麵粉適量均勻攪拌,並加上少許橄欖油。

    加入中筋麵粉適量均勻攪拌,並加上少許橄欖油。

  • 熱鍋後鴨菲力下鍋,加少許奶油、胡椒、鹽調味。

  • 煎熟後可先吃原味。

  • 肉煎至八分熟後先起鍋。

  • 可加入洋蔥、西芹、香菇等配菜拌炒。

    可加入洋蔥、西芹、香菇等配菜拌炒。

  • 加入米酒、醬油、胡椒、糖等調味,即可上桌。

小撇步

利用蛋液,用拍打的方式,加入麵粉攪拌均勻,就能品嚐軟嫩的口感喔!

5,724 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
郭旭英
187 食譜 326 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

梅干扣肉 紅燒牛肉 豬腳 蒜頭雞湯 馬鈴薯燉肉 潤餅 紅豆湯 蘿蔔糕 糖醋魚 泡菜鍋 鳳梨 蒜頭雞 滴雞精 發糕 滷味 脆皮燒肉 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 麻油雞 薑母鴨 米餅 刈包 砂鍋魚頭 米糕 壽喜燒 石斑魚 梅子酒 雞胸肉 部隊鍋 新餐肉 鴨賞 羊肉爐 植物肉 滷豬腳 鮭魚 鱸魚 香菇雞湯 牛排 櫻花蝦 水餃 紅燒獅子頭 新豬肉 燉牛肉 蝦子 鹽水雞 回鍋肉 東坡肉 紅燒肉 糖醋排骨 雪q餅