香煎滑嫩鴨菲力:熊小妹上菜囉

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有心肉舖子廚藝秀,雖然熊小妹很少下廚料理, 但她選擇的「香煎滑嫩鴨菲力」一點都不困難喔! 選擇來自花蓮的櫻桃鴨菲力,因其為條狀,只要簡單切塊即可, 利用蛋液和中筋麵粉增加其口感,並和對味的西芹、 香菇與洋蔥拌炒,歷時不到30分鐘, 連初學者都能上手!

食材

鴨菲力 200克
西芹 1把
半顆
中筋麵粉 1小匙
香菇 3朵
洋蔥 1/4顆
橄欖油 1小匙
1碗
調味料
1小匙
胡椒 1小匙
奶油 5克
  • 1 今日材料
  • 2 將芹菜和香菇洗淨切塊,洋蔥切絲泡水。
  • 3 起熱鍋,將鴨菲力下鍋,此時先關火,將鴨菲力平均鋪整後,再開火,加入奶油、胡椒等調味。
  • 4 煎至約八分熟後,先將鴨菲力撈出,另將洋蔥、香菇、西芹等配料下鍋拌炒,記得加入1碗水,炒至芹菜軟嫩。
  • 5 最後放入鴨菲力續炒,加入鹽、胡椒等調味後即可上桌。
  • 6 因為喜歡LINE的熊大,所以才幫自己取名為「熊小妹」。雖然熊大有在廚房烹飪的圖案,更有和兔兔品嚐美食的時刻,但熊小妹是個幸福的孩子,家裡都由偉大的媽媽掌廚,下廚的機會趨近於零。 熊小妹不諱言,自己拿起菜刀的時後,心中總是充斥著滿滿的恐慌,會不知道如何下手,但她都會努力的研究食譜並和媽媽討論,並且用分切好的肉品,這樣才能省去剁功。
  • 7 熊小妹說,連她這種不太會做菜的人,都可以呈現的料理,相信大家能做得更棒,「料理的人生,雖然充滿著挑戰性,但只要用心,選擇方便又健康的食材,就會有滿滿的感動喔!」
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小撇步

因為鴨菲力是沒有油脂的,所以先利用蛋液與鴨菲力充分拍打,並加入中筋麵粉增加其附著性,並在鴨菲力煎至八分熟時,先行取出,以免破壞肉質,影響其滑嫩的口感喔!

2013/03/04 發表 2,455 瀏覽

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