蚵仔煎

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蚵仔煎
蚵仔(15-20顆) 適量
小白菜 適量
粉漿 調製好的份量
2顆
醬料
1.海山醬 2匙
2.番茄醬 2匙
3.醬油 1匙
4.水 3-4匙
5.勾芡(水:太白粉=2:1) 2匙
粉漿
蕃薯粉 半杯(量米杯)
太白粉 2小匙
半杯(量米杯)
適量
  • 1 煮醬料 將1-4醬料食材全部放到鍋子裡,煮滾後再適量加入勾芡水! 調至自己喜歡的濃稠度即可
  • 2 調製粉漿:蕃薯粉+太白粉+鹽少許+水
  • 3 熱油鍋,鍋熱了之後將蚵仔放進去煎至半熟。
  • 4 蚵仔煎至半熟後,倒入粉漿。粉漿多寡可依個人喜好。
  • 5 粉漿呈現半透明時,將小白菜放入,再加入蛋液。 蓋上鍋蓋,約一分鐘後掀起,小白菜軟了之後,即可翻面。煎至焦黃酥脆口感就可以起鍋啦!
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小撇步

1.洗蚵仔不要大力搓揉,將蚵仔放入蔬果瀝水籃(兩層的那種),用水小力的沖洗,輕輕的搖晃,就比較不會將蚵仔弄破囉!

2.粉漿的調製基本上就是
蕃薯粉:水=1:1,若想要有不同的口感,可以再自行搭配太白粉或是蓮藕粉試驗看看哦!

2016/07/24 發表 3.1 萬 瀏覽

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