Ming-shiou Cheng 10 食譜 19 粉絲 追蹤 蚵仔煎 #異國料理 #台灣小吃 928 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 蚵仔煎 蚵仔(15-20顆) 適量 小白菜 適量 粉漿 調製好的份量 蛋 2顆 醬料 1.海山醬 2匙 2.番茄醬 2匙 3.醬油 1匙 4.水 3-4匙 5.勾芡(水:太白粉=2:1) 2匙 粉漿 蕃薯粉 半杯(量米杯) 太白粉 2小匙 水 半杯(量米杯) 鹽 適量 步驟 煮醬料 將1-4醬料食材全部放到鍋子裡,煮滾後再適量加入勾芡水! 調至自己喜歡的濃稠度即可 調製粉漿:蕃薯粉+太白粉+鹽少許+水 熱油鍋,鍋熱了之後將蚵仔放進去煎至半熟。 蚵仔煎至半熟後,倒入粉漿。粉漿多寡可依個人喜好。 粉漿呈現半透明時,將小白菜放入,再加入蛋液。 蓋上鍋蓋,約一分鐘後掀起,小白菜軟了之後,即可翻面。煎至焦黃酥脆口感就可以起鍋啦! 小撇步 1.洗蚵仔不要大力搓揉,將蚵仔放入蔬果瀝水籃(兩層的那種),用水小力的沖洗,輕輕的搖晃,就比較不會將蚵仔弄破囉! 2.粉漿的調製基本上就是 蕃薯粉:水=1:1,若想要有不同的口感,可以再自行搭配太白粉或是蓮藕粉試驗看看哦! 5.9 萬 瀏覽 2016/07/24 發表