輕~鮮奶油吐司
描述
這個吐司名字粉奇怪，因為是Judy亂取的，為了區別之前做過的鮮奶油吐司，所以就亂取了這做名字(鮮奶油含量較少)。
因為鮮奶油富含乳脂 ，所以吐司只要加了鮮奶油就會特別好吃唷~
詳細圖文請參考
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食材
步驟
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前一晚:將液種材料拌勻即可，室溫發酵30分鐘(冬天60分鐘) ，放入冰箱冷藏12-16小時(最好不要超過24小時) ，發酵後的液種活性很好哦!
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部液種(不用回溫) ，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜
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將打好的麵團移出到桌面， 直接分割成8個麵團，分別滾圓 ，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘
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休息好的麵團，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘
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將作法4的麵團，轉成垂直，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起， 2個麵團為1組，放入吐司模中
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發酵到8-9分滿
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烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可。可以用水霧噴在吐司模外面，水痕馬上消失即表示已烤好哦!
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吐司出爐後一定要馬上脫模，放在架上待涼後， 再切片。會牽絲的吐司~
小撇步
1、利用液種法可以免除基礎發酵，但如果有包餡就建議做基礎發酵，免得麵包太軟無法將餡撐起
2、水分請大家參酌 ；發酵奶油可用無鹽奶油取代； 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
3、如果用的是家用烤箱，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
