【好孕第1期】害喜掰掰:「梅子蒸魚」

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懷孕初期的遇上嚴重害喜的媽媽們,紫蘇梅肯定值得一個榮譽勳章,他不只成功擊退鱸魚腥味,因為本身微酸讓不少媽媽們食慾大開呢。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鱸魚 1條(450g)
紫蘇梅 8粒
2根
適量
紅辣椒 1/2根
調味料(A)
紫蘇梅汁 4大匙
太白粉 1大匙
醬油 1/4大匙
香油 1/4小匙
1/2杯
調味料(B)
少許
  • 1 蔥切細絲狀,泡浸冷開水內(使蔥成捲曲狀);薑切絲;辣椒去籽切絲;調味料A混合拌勻,備用。
  • 2 鱸魚放入滾水中汆燙1分鐘(可去魚鱗黏液),撈起瀝乾水分。
  • 3 在魚身兩面均勻撒上鹽,放置在平盤內,鋪上薑絲、紫蘇梅。
  • 4 炒鍋加水燒開,架上蒸架,把鱸魚連盤放入,以大火蒸12分鐘,取出並夾掉薑絲。
  • 5 取鍋,加入拌好的調味料A,以小火煮開,盛起淋在魚身上,再點綴蔥絲、辣椒絲。
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小撇步

知識坊:
《本草綱目》認為,鱸魚可滋補五臟,有益筋骨,能益肝臟治水氣。 鱸魚為優良蛋白質,對於懷孕初期胚胎分化成長的孕婦是有益的。注意:懷孕初期烹調魚類,應盡量避免使用「酒」。
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2016/07/19 發表 6,302 瀏覽

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