香蕉蛋糕

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熟爛的香蕉不要丟,做成香蕉蛋糕保證不會後悔!
原文網址:https://goo.gl/IhIcGB

食材

香蕉 100g
雞蛋 2顆
糖粉 35-50g
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 100g
  • 1 將香蕉搗成泥,備好融化奶油。
  • 2 (泡過50度熱水五分鐘的)雞蛋加入細砂糖放入攪拌盆,用電動打蛋器高速打發到蓬鬆泛白
  • 3 加入香蕉泥混合。
  • 4 過篩的低筋麵粉分兩次以切拌方式混合。
  • 5 麵糊1/4份量與融化的奶油混合均勻,再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。
  • 6 麵糊倒入烤模,放入預熱至攝氏170度的烤箱烤12分鐘,取出畫十字。
  • 7 放回繼續烤28-30分鐘至竹籤插入無沾粘的程度。
  • 8 出爐放涼即可切片食用。
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小撇步

香蕉熟透可以剝皮放入保鮮盒冷凍直到製作。

2016/07/22 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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做完後捲起來嗎? 這次做完現在還有剩… 沒吃完QQ 沒用糖粉反而香蕉香氣提不起來!

9 個月前
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作者回應

不是唷,是另一個蛋糕捲食譜,下次如果有成功再來寫食譜好了,哈哈!
我想沒吃完的您可以試試看,把蛋糕切小,作成類似提拉米蘇的甜點。
(加上馬士卡彭起司和可可粉),小朋友應該會捧場吧XD!!

9 個月前
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第二次做 忘了加糖粉 哈哈 擔心了😅

9 個月前
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作者回應

哈哈,我看到成品了,好巧,我昨天也用杏仁片做蛋糕。
是做蛋糕捲,跟你有類似的問題唷,我用的烤盤比食譜的大,
時間溫度和食譜相同,以至於烤出來比較乾。
烤盤大小不一樣的話,材料的份量也得不一樣呢,嗚嗚!
不過我有加糖XDD,下次要做出軟軟的蛋糕捲啦T-T。

9 個月前
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請問是用幾寸的模

1 年前
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作者回應

您好,烤模是介於6-7吋。直徑17.5公分,高度6.5公分。

1 年前
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感謝妳!真是太棒了!

1 年前
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作者回應

看到妳寫一出爐就被吃光,我也覺得好開心啊XD

1 年前
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請問細砂糖是砂糖還是糖粉,謝謝妳!
(因為材料的地方看是糖粉,步驟的地方看是砂糖⋯)

1 年前
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作者回應

您好喔,兩者都可以唷!
我參考的原食譜是細砂糖,但我自己是用更細的糖粉(只是順手拿的XD),在第一步驟攪打時就會溶解了,所以顆粒粗細不會影響口感的:)
類似的檸檬蛋糕https://icook.tw/recipes/167732 我就是用砂糖打。

1 年前
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請問烤箱有分要用旋風烤嗎?
我烤12分還是稠稠的

1 年前
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作者回應

您好,不好意思剛看到留言。
不用旋風,12分是取出畫十字,還要再放回去烤28-30分鐘唷!

1 年前