輕鬆做。台灣美味米糕

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小時後放學通常天還早,離晚飯時間還有點久。小孩子容易度子餓,所以晚午的點心變得很重要。

米糕是我最喜歡的點心之一。跟平常的米飯不同咬起來QQ的口感,搭上香菇、滷肉、醬油的香味,很難抵擋它的誘惑。阿媽心情好的話,旁邊搭個滷蛋或鵪鶉蛋,再來碗湯(根本晚飯就不用吃了),太讚了。常常被媽媽質問,到底在奶奶家吃了啥,晚飯嗑了一半就敗陣桌旁。

現在吃米糕頗有懷舊的味道。不難,比披薩單純,就跟台灣人一樣!

食材

長糯米 2 杯
五花豬肉 200 克
乾香菇 5 朵
蝦米 1 湯匙
紅蔥頭 2 顆
適量
調味料
醬油膏 適量
白胡椒粉 1~2 茶匙
醬油 適量
  • 1 糯米洗乾淨後,加1.2杯的水(糯米:水=1:0.6)。大同電鍋外鍋加1杯水後,把內鍋放進去,插電、壓下去煮就行。(電鍋跳起時,需要繼續悶煮15~20分。)
  • 2 五花肉切小塊。紅蔥頭切細,香菇泡軟後切絲、蝦米泡軟後切細。
  • 3 熱鍋放點油,把五花肉放進去炒。表面顏色有點變了之後,把紅蔥頭放進去拌炒,之後加進香菇及蝦米繼續。等到香味出來後,加醬油膏,幫豬肉上點色,再加進醬油稍微翻炒。
  • 4 加水,約蓋過材料即可。之後,加入胡椒粉,拌勻。等水滾了後,蓋過轉中、小火,燉煮20~30分鐘即可。完成時,煮汁呈點濃稠狀。
  • 5 盛糯米飯於小碗中,淋上滷肉汁後拌勻。哇啦,香噴噴的米糕油飯完成。
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小撇步

白胡椒粉在米糕調味裡佔很重要的角色,因此一定要放足,才’夠味‘!

關於‘鹹’度:口味輕重看個人,如果用的醬油本身夠鹹,建議也許就不用再加鹽巴。原則上,滷汁的鹹度會稍微重一些,因為糯米本身沒有鹹味。習慣口味淡一點的同學,滷汁調味可以少一些囉。

喜歡‘香菜’的人,可以切碎放點上去。

另外,喜歡吃花生的同學,煮糯米時可以同時把生的花生米,直接舖在上頭一起蒸煮喔。有大同電鍋,一切素簡搞定!

2012/01/19 發表 5.6 萬 瀏覽

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可以換成圓燸米嗎?因為家裡之前有剩,如果換圓糯米是不是都一樣呢?

4 年前
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可以換成圓燸米嗎?因為家裡之前有剩,如果換圓糯米是不是都一樣呢?

4 年前
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好讚,我最喜歡能簡單做的東西了,一定要來試試看。

4 年前
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好讚,我最喜歡能簡單做的東西了,一定要來試試看。

4 年前
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我好喜歓、台湾式の美味米糕
再日本也長長作、、我の3個小baby都愛食用。台灣料理最美味ね(*^。^*)
我の老公也台湾料理最very good (●^o^●)

5 年前
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我樂於在職業婦女和家庭主婦中游走

5 年前
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大嫂~ 你真的是正港的家庭主婦ㄟ...... ^_^

5 年前
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太~~~~讚了啦...一定要作作的....

5 年前
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太~~~~讚了啦...一定要作作的....

5 年前
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有媽媽的味道

5 年前