「糯糯唧唧、香甜綿密」剩米飯版米糕
描述
剛出鍋的時候又暖又濃又清香的大米甜味撲鼻而來，有點類似酒釀糕的那種芬芳。
一下子就想起小時候外婆牽著我的手，帶我去橋下買熱騰騰的香米糕。
江南人離不開米糧，米糕也分好幾種，根據糯米粉、大米粉、澱粉等不同的使用及搭配，口感有軟糯的，有黏綿的，有松潤的…
用吃剩下的米飯加上澱粉、水、糖攪打成米漿再蒸制成型，吃起來綿糯香軟，看上去晶瑩雪白，聞起來香甜溫暖。讓剩米飯有了另一個可能性。
:-D
步驟
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前一天剩的米飯，加入澱粉、白糖、清水，攪拌機攪打成米糊狀態。
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正確的狀態應該是濃稠細膩有光澤，欠缺流動性。
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模具刷薄油（我用了爸爸自己熬的豬油）。
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入米糊。撒適量葡萄乾或蜜紅豆。
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米糊倒完，抹平表面。（如果推不開就勺背抹適量油）
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表面撒葡萄乾、玫瑰花。
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包保鮮膜，用牙籤紮孔。
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冷水入鍋，沸騰後蒸25-30分鐘（由厚度決定）。 時間到後關火再燜一下。
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略微冷卻後脫模。
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熱的冷的，都還ok。
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我用豬油抹在手中，將米糕分塊揉成團子，吃之前復蒸一下。挺好的。:-D
小撇步
01.刀面抹油更容易切塊。
02. 淡淡的甜味，很香軟，剛入口略微黏牙，多咀嚼幾下就慢慢融化了。
不建議減糖，糖量再少就沒有剔透透明感了。
03. 【保存】手掌抹豬油，分別搓成團，然後密封保存。吃之前可以再蒸一下。
04. 清洗攪拌機最好的方法是：浸泡30分鐘。
