干貝竹筍炊飯

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所有美味濃縮在一碗炊飯裡,製作不費時,比煮白飯還省時喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
乾香菇
7朵
干貝
10顆
綠竹筍(小根)
3根
枸杞
1把
白米
2杯半
1小匙
1小匙
柴魚粉
1小匙
醬油
1小匙
胡椒粉
1小匙
蔥花
少許
  • 1
    準備食材
  • 2
    香菇泡水,泡好後切小丁狀,泡香菇的水要保留,等等要用(怕香菇有雜質,可以用流動的水先沖洗過香菇再浸泡)
  • 3
    干貝用2大匙米酒泡,讓干貝完全吸收酒精,這時就可以輕鬆剝小塊
  • 4
    綠竹筍切小丁,我喜歡選用綠竹筍,雖然價格比較貴,但是煮出來的口感比較好,也比較甜
  • 5
    枸杞泡水
  • 6
    準備鑄鐵鍋,鍋裡放20cc的油,放入干貝拌炒
  • 7
    再放入香菇
  • 8
    再放入筍丁,拌炒,主要讓食材炒出香氣
  • 9
    食材炒出香氣後,放入白米
  • 10
    拌炒均勻
  • 11
    加入2杯半的水,記得香菇水可以加入,不夠2杯半才加清水
  • 12
    表面撒上枸杞
  • 13
    蓋上鍋蓋,小火悶煮11分鐘,11分鐘後離火,繼續蓋鍋蓋悶15分鐘
  • 14
    開蓋後,用飯匙攪拌一下,就可以食用囉
  • 15
    表面撒上蔥花,美味炊飯上桌囉
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小撇步

沒有太重的調味,這樣吃得到食材本身的氣味,如果想要口味重些,調味上可以下多一點

2016/07/14 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以用冷凍的生干貝嗎?還需要泡米酒嗎?

a year ago
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請問也可以用電鍋做嗎?謝謝!

2 years ago
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作者回應

炒好料跟米之後,放入電鍋跟水,外鍋一杯水蒸,跳起就可以了!

2 years ago