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竹筍炊飯

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竹筍炊飯
廚房女漢子Rita's
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描述

會苦的竹筍，可以去殼後，並在水裡加一匙鹽，完全煮熟後燜到降溫，再將筍子泡在煮筍的水裡，放冰箱冷藏過夜，便能將苦味幾乎去除；再拿來煮湯、煮粥或快炒，也很適合拿來煮炊飯喔！香香脆脆的鮮筍，讓炊飯口感更豐富，而且非常美味。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

腰內肉醃料
炊飯調味料

步驟

  • 白米洗淨備用；乾香菇洗淨冷水泡軟，切條狀，並保留香菇水；蝦米洗淨冷水泡軟後，略切成丁；蔥洗淨切蔥花，紅蘿蔔切成略有厚度片狀；腰內肉切調後用醃料抓勻；筍切丁。

    白米洗淨備用；乾香菇洗淨冷水泡軟，切條狀，並保留香菇水；蝦米洗淨冷水泡軟後，略切成丁；蔥洗淨切蔥花，紅蘿蔔切成略有厚度片狀；腰內肉切調後用醃料抓勻；筍切丁。

  • 炒鍋燒熱，下少許油將腰內肉煎炒出香味；

    炒鍋燒熱，下少許油將腰內肉煎炒出香味；

  • 放入香菇、蝦米丁炒香；

    放入香菇、蝦米丁炒香；

  • 放入紅蘿蔔片略炒；

    放入紅蘿蔔片略炒；

  • 放入筍丁拌炒；

    放入筍丁拌炒；

  • 放入炊飯調味料拌炒均勻；

    放入炊飯調味料拌炒均勻；

  • 加入連香菇水共3 又1/4杯的水拌ㄧ下；

    加入連香菇水共3 又1/4杯的水拌ㄧ下；

  • 將料全部倒入白米中拌勻，再用飯匙將料和米壓平；按煮飯行程烹煮，跳起來後先燜個5分鐘，再拌鬆後試吃，用鹽調整鹹度，撒上蔥花拌勻即可。

    將料全部倒入白米中拌勻，再用飯匙將料和米壓平；按煮飯行程烹煮，跳起來後先燜個5分鐘，再拌鬆後試吃，用鹽調整鹹度，撒上蔥花拌勻即可。

  • 拿來帶便當也超好吃！再加顆荷包蛋就很飽足了喔！

    拿來帶便當也超好吃！再加顆荷包蛋就很飽足了喔！

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廚房女漢子Rita's 1,254 食譜 2.5 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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