竹筍炊飯

Name: 竹筍炊飯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 1 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 米 3杯; 熟筍 2只; [腰內肉醃料] 醬油 1/2湯匙; 腰內肉 200g; [腰內肉醃料] 黑胡椒粉 少許; [炊飯調味料] 鹽 3茶匙; 乾香菇 3朵; [腰內肉醃料] 香油 適量; [炊飯調味料] 棕櫚糖或二砂 1茶匙; 蝦米 15g; [腰內肉醃料] 玉米粉或太白粉 2茶匙; [炊飯調味料] 白胡椒粉 少許; 紅蘿蔔 1/3根; 蔥 3根

廚房女漢子Rita's

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會苦的竹筍，可以去殼後，並在水裡加一匙鹽，完全煮熟後燜到降溫，再將筍子泡在煮筍的水裡，放冰箱冷藏過夜，便能將苦味幾乎去除；再拿來煮湯、煮粥或快炒，也很適合拿來煮炊飯喔！香香脆脆的鮮筍，讓炊飯口感更豐富，而且非常美味。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

米

3杯

熟筍

2只

腰內肉

200g

乾香菇

3朵

蝦米

15g

紅蘿蔔

1/3根

蔥

3根

腰內肉醃料

醬油

1/2湯匙

黑胡椒粉

少許

香油

適量

玉米粉或太白粉

2茶匙

炊飯調味料

鹽

3茶匙

棕櫚糖或二砂

1茶匙

白胡椒粉

少許

1
白米洗淨備用；乾香菇洗淨冷水泡軟，切條狀，並保留香菇水；蝦米洗淨冷水泡軟後，略切成丁；蔥洗淨切蔥花，紅蘿蔔切成略有厚度片狀；腰內肉切調後用醃料抓勻；筍切丁。
2
炒鍋燒熱，下少許油將腰內肉煎炒出香味；
3
放入香菇、蝦米丁炒香；
4
放入紅蘿蔔片略炒；
5
放入筍丁拌炒；
6
放入炊飯調味料拌炒均勻；
7
加入連香菇水共3 又1/4杯的水拌ㄧ下；
8
將料全部倒入白米中拌勻，再用飯匙將料和米壓平；按煮飯行程烹煮，跳起來後先燜個5分鐘，再拌鬆後試吃，用鹽調整鹹度，撒上蔥花拌勻即可。
9
拿來帶便當也超好吃！再加顆荷包蛋就很飽足了喔！