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竹筍炊飯

竹筍炊飯

描述

會苦的竹筍,可以去殼後,並在水裡加一匙鹽,完全煮熟後燜到降溫,再將筍子泡在煮筍的水裡,放冰箱冷藏過夜,便能將苦味幾乎去除;再拿來煮湯、煮粥或快炒,也很適合拿來煮炊飯喔!香香脆脆的鮮筍,讓炊飯口感更豐富,而且非常美味。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

腰內肉醃料
炊飯調味料

步驟

  • 白米洗淨備用;乾香菇洗淨冷水泡軟,切條狀,並保留香菇水;蝦米洗淨冷水泡軟後,略切成丁;蔥洗淨切蔥花,紅蘿蔔切成略有厚度片狀;腰內肉切調後用醃料抓勻;筍切丁。

    白米洗淨備用;乾香菇洗淨冷水泡軟,切條狀,並保留香菇水;蝦米洗淨冷水泡軟後,略切成丁;洗淨切花,紅蘿蔔切成略有厚度片狀;腰內肉切調後用醃料抓勻;筍切丁。

  • 炒鍋燒熱,下少許油將腰內肉煎炒出香味;

    炒鍋燒熱,下少許油將腰內肉煎炒出香味;

  • 放入香菇、蝦米丁炒香;

    放入香菇、蝦米丁炒香;

  • 放入紅蘿蔔片略炒;

    放入紅蘿蔔片略炒;

  • 放入筍丁拌炒;

    放入筍丁拌炒;

  • 放入炊飯調味料拌炒均勻;

    放入炊飯調味料拌炒均勻;

  • 加入連香菇水共3 又1/4杯的水拌ㄧ下;

    加入連香菇水共3 又1/4杯的水拌ㄧ下;

  • 將料全部倒入白米中拌勻,再用飯匙將料和米壓平;按煮飯行程烹煮,跳起來後先燜個5分鐘,再拌鬆後試吃,用鹽調整鹹度,撒上蔥花拌勻即可。

    將料全部倒入白米中拌勻,再用飯匙將料和米壓平;按煮飯行程烹煮,跳起來後先燜個5分鐘,再拌鬆後試吃,用鹽調整鹹度,撒上花拌勻即可。

  • 拿來帶便當也超好吃!再加顆荷包蛋就很飽足了喔!

    拿來帶便當也超好吃!再加顆荷包蛋就很飽足了喔!

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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