百搭。蒼蠅頭
描述
炒一大盤蒼蠅頭
配飯、夾饅頭、可以拌麵、甚至夾吐司
搭什麼都好吃。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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冷鍋下絞肉炒香，炒的同時將韭菜花、蒜頭、薑都切成末，辣椒切片備用。 待豬油炒出後，放入切成末的蒜頭、薑、辣椒拌炒去除絞肉的腥味。
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肉末炒香後，把絞肉往兩旁撥開，空出一點空間，在這個空間加入豆豉醬、少許醬油、砂糖炒一下。 聞到醬香味時就可以把兩旁的肉末撥過來一起拌炒。
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小撇步
1. 如果是買比較沒有脂肪的部位做成的絞肉，鍋中要放點油。但其實用絞肉自然的油脂，就不會另外加油，所以不用刻意買太瘦的絞肉喔！
2. 調味料下鍋時，因為溫度會有一點要燒焦的感覺，不要擔心那是香味的來源。快速拌炒一下就不用怕燒焦。（對了！可能會有點噴要小心😁）
3. 加水後，燜一下讓韭菜花熟透就好，燜太久顏色不好看喔！
4. 如果是要拌麵，建議湯汁可以留多一點，比較好拌。
