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鮑魚雞煲

鮑魚雞煲

描述

九孔鮑又稱小鮑魚, 在台灣東北角純淨自然環境孵育出來的, 口感自然是鮮嫩不在話下, 更是滿口鮮味. 今天用小鮑魚和雞腿肉烹調出一個煲菜, 是一道宴客的大菜.

73 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料 ( 雞腿肉)
調味料:
看全部食材 

步驟

  • 自然健康的九孔鮑

    自然健康的九孔鮑

  • 處理方式: 用熱水浸泡約15分鐘, 將它泡熟, 再拿掉外殼, 撕掉肚腸, 再用清水清洗乾淨

    處理方式: 用熱水浸泡約15分鐘, 將它泡熟, 再拿掉外殼, 撕掉肚腸, 再用清水清洗乾淨

  • 裹蛋液去炸一下即可

    裹蛋液去炸一下即可

  • 配料準備: 洋蔥切片狀, 紅椒綠椒切片狀, 香菇切片狀,蔥切斜段備用

    配料準備: 洋蔥切片狀, 紅椒綠椒切片狀, 香菇切片狀,切斜段備用

  • 雞腿肉切塊狀, 先用醬油, 紅蔥酥, 胡椒粉, 米酒先醃一下

    雞腿肉切塊狀, 先用醬油, 紅酥, 胡椒粉, 米酒先醃一下

  • 要炸之前裹麵粉後再去炸

    要炸之前裹麵粉後再去炸

  • 起油鍋, 放少許油, 先爆洋蔥,香菇, 放入炸過的雞腿肉, 放調味料拌炒均勻, 加水約時才 2/3 處即可, 先小火蓋鍋燜煮約8分鐘

    起油鍋, 放少許油, 先爆洋蔥,香菇, 放入炸過的雞腿肉, 放調味料拌炒均勻, 加水約時才 2/3 處即可, 先小火蓋鍋燜煮約8分鐘

  • 8 分鐘後放入九孔鮑及青紅椒, 再煮約2分鐘, 芶薄芡, 大火收汁, 讓汁液扒在食材上燒入味即可

    8 分鐘後放入九孔鮑及青紅椒, 再煮約2分鐘, 芶薄芡, 大火收汁, 讓汁液扒在食材上燒入味即可

  • 成品盛盤灑上香菜及可享用.

    成品盛盤灑上香菜及可享用.

小撇步

1. 九孔鮑和雞腿肉, 都可用煎的, 兩面煎到金黃色即可. 一般用炸的都是餐廳烹調的方式
2. 大火收汁, 讓汁液扒在食材上燒入味, 兩種食材燒入味, 味道更是融合.

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