鮑魚雞煲
九孔鮑又稱小鮑魚, 在台灣東北角純淨自然環境孵育出來的, 口感自然是鮮嫩不在話下, 更是滿口鮮味. 今天用小鮑魚和雞腿肉烹調出一個煲菜, 是一道宴客的大菜.
食材
雞腿肉
1支
九孔鮑
10顆
紅蔥頭
10粒
香菇
5朵
紅甜椒
1/2顆
綠椒
1/2顆
青蔥
1支
香菜
2株
雞蛋
2顆
醃料 ( 雞腿肉)
醬油
1小匙
紅蔥酥
1小匙
米酒
1小匙
麵粉
少許
調味料:
蠔油
1大匙
醬油
1小匙
糖
1小匙
鹽
少許
米酒
1大匙
太白粉水
少許
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1 自然健康的九孔鮑 -
2 處理方式: 用熱水浸泡約15分鐘, 將它泡熟, 再拿掉外殼, 撕掉肚腸, 再用清水清洗乾淨
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3 裹蛋液去炸一下即可
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4 配料準備: 洋蔥切片狀, 紅椒綠椒切片狀, 香菇切片狀,蔥切斜段備用
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5 雞腿肉切塊狀, 先用醬油, 紅蔥酥, 胡椒粉, 米酒先醃一下
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6 要炸之前裹麵粉後再去炸
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7 起油鍋, 放少許油, 先爆洋蔥,香菇, 放入炸過的雞腿肉, 放調味料拌炒均勻, 加水約時才 2/3 處即可, 先小火蓋鍋燜煮約8分鐘
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8 8 分鐘後放入九孔鮑及青紅椒, 再煮約2分鐘, 芶薄芡, 大火收汁, 讓汁液扒在食材上燒入味即可
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9 成品盛盤灑上香菜及可享用.
小撇步
1. 九孔鮑和雞腿肉, 都可用煎的, 兩面煎到金黃色即可. 一般用炸的都是餐廳烹調的方式
2. 大火收汁, 讓汁液扒在食材上燒入味, 兩種食材燒入味, 味道更是融合.
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