鮑魚雞煲


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九孔鮑又稱小鮑魚, 在台灣東北角純淨自然環境孵育出來的, 口感自然是鮮嫩不在話下, 更是滿口鮮味. 今天用小鮑魚和雞腿肉烹調出一個煲菜, 是一道宴客的大菜.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1支
10顆
10粒
5朵
1/2顆
1/2顆
1支
2株
2顆
醃料 ( 雞腿肉)
1小匙
1小匙
1小匙
少許
調味料:
1大匙
1小匙
1小匙
少許
1大匙
少許
看全部食材
  • 1
    自然健康的九孔鮑
  • 2
    處理方式: 用熱水浸泡約15分鐘, 將它泡熟, 再拿掉外殼, 撕掉肚腸, 再用清水清洗乾淨
  • 3
    裹蛋液去炸一下即可
  • 4
    配料準備: 洋蔥切片狀, 紅椒綠椒切片狀, 香菇切片狀,蔥切斜段備用
  • 5
    雞腿肉切塊狀, 先用醬油, 紅蔥酥, 胡椒粉, 米酒先醃一下
  • 6
    要炸之前裹麵粉後再去炸
  • 7
    起油鍋, 放少許油, 先爆洋蔥,香菇, 放入炸過的雞腿肉, 放調味料拌炒均勻, 加水約時才 2/3 處即可, 先小火蓋鍋燜煮約8分鐘
  • 8
    8 分鐘後放入九孔鮑及青紅椒, 再煮約2分鐘, 芶薄芡, 大火收汁, 讓汁液扒在食材上燒入味即可
  • 9
    成品盛盤灑上香菜及可享用.
小撇步

1. 九孔鮑和雞腿肉, 都可用煎的, 兩面煎到金黃色即可. 一般用炸的都是餐廳烹調的方式
2. 大火收汁, 讓汁液扒在食材上燒入味, 兩種食材燒入味, 味道更是融合.

2016/07/05 發表 3,054 瀏覽
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