三杯茄子

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茄子與三杯料理的結合實在是美味無比
夏日炎炎沒胃口嗎? 來道振奮食慾的下飯菜吧!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

茄子 1根
蒜頭 3顆
薑片 4片
九層塔葉 1小把
醬汁
麻油/酪梨油 各1大匙
醬油 1/3杯(量米杯)
米酒 1/3杯
砂糖 1小匙
  • 1 酪梨油/麻油下鍋爆香蒜頭與薑片,再將切好的茄子紫色面朝下"被油煎" **盡量每片茄子的表面都要接觸到油,才煎得出漂亮的紫色
  • 2 將煎上色的紫色面翻朝上,白色茄肉朝鍋底續煎,並淋入醬汁燒 **燒的過程中請不定時搖晃鍋子,確定每片茄子都有吸到醬汁
  • 3 待醬汁燒到8分乾加入九層塔葉,蓋上鍋蓋,悶軟即可起鍋
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小撇步

** 沒有酪梨油可直接用2大匙麻油
** 嗜辣的可以加辣油
** 醬汁部份的糖量請依照個人使用的醬油鹹度調整

2016/06/28 發表 6.8 萬 瀏覽

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因為我的茄子比較多~用了2倍的醬料~結果煮起來超鹹的>< !

1 年前