莎莎的手作幸福料理 392 食譜 2.3 萬 粉絲 追蹤 三杯茄子 描述 茄子與三杯料理的結合實在是美味無比 夏日炎炎沒胃口嗎? 來道振奮食慾的下飯菜吧! #素食 #蔬食 #五辛素 #家常食材 #茄子 收錄在:【第76週】一週菜單 4,977 說讚 22 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 茄子 1根 蒜頭 3顆 薑片 4片 九層塔葉 1小把 醬汁 麻油/酪梨油 各1大匙 醬油 1/3杯(量米杯) 米酒 1/3杯 砂糖 1小匙 步驟 酪梨油/麻油下鍋爆香蒜頭與薑片,再將切好的茄子紫色面朝下"被油煎" **盡量每片茄子的表面都要接觸到油,才煎得出漂亮的紫色 將煎上色的紫色面翻朝上,白色茄肉朝鍋底續煎,並淋入醬汁燒 **燒的過程中請不定時搖晃鍋子,確定每片茄子都有吸到醬汁 待醬汁燒到8分乾加入九層塔葉,蓋上鍋蓋,悶軟即可起鍋 小撇步 ** 沒有酪梨油可直接用2大匙麻油 ** 嗜辣的可以加辣油 ** 醬汁部份的糖量請依照個人使用的醬油鹹度調整 12 萬 瀏覽 2016/06/28 發表