lanni 醬淋紫茄

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每次上館子點一籠蒸餃還會來碗小米粥和幾碟小菜,小菜中涼拌茄子是每次必點的,但小小一碟約6.7塊就要40元,感覺吃不過癮!很多人都覺得要讓茄子保有漂亮的紫色都要用大量的油去炸,其實有個小撇步會讓茄子不但保有漂亮的色澤還格外清爽好吃,一點都不油膩呦~~

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

茄子(切段) 2條
蔥花,蒜末 各一大匙
香菜.九層塔末 隨意
調味醬料:醬油 1大匙
醬油膏 1/2大匙
少許
烏醋 適量
香油 適量
辣椒末 隨意
  • 1 在鍋中倒些許油,再加入切好的茄子和約1/3米杯的水和一點點的鹽
  • 2 用鍋鏟把茄子和油水拌勻(都要沾到油喔!)
  • 3 拌好後蓋上鍋蓋,再開火,待鍋緣邊冒出蒸氣即可關火燜一會即可掀蓋盛盤
  • 4 配料和所有的調味醬料放碗中拌勻,再淋在茄子上就是一盤簡單又好吃的涼菜!
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小撇步

茄子先讓油包覆是不敗的重點因為這可使它少接觸到空氣它就較不會變色了!

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2016/06/28 發表 7.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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這茄子的顏色很漂亮

10 個月前
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作者回應

妳趕快也試試真的超簡單又好吃,是夏日很棒的涼菜!

10 個月前