三杯雞 [超下飯!]

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超級下飯的三杯雞! 別忘了事先多煮些白飯哦. 讓雞肉色澤誘人的秘訣就是要先炒糖再加入醬油, 蓋上鍋蓋耐心悶煮就一定會成功.

份量4人份

食材

雞腿 四隻
薑(切片) 10 片
蒜頭 10 瓣
麻油 120 ml
2大匙
醬油 120ml
米酒 120ml
九層塔 1把
米酒 1大匙
  • 1將雞腿剁小塊.
  • 2鍋中倒入麻油, 以小火將薑片爆至金黃. 將雞腿加入, 以大火將雞腿翻炒至變色.
  • 3蒜頭和糖加入翻炒均勻, 倒入醬油和米酒以大火煮滾. 蓋上鍋蓋, 悶至湯汁微微收乾變的較為濃稠 (約10 分鐘).
  • 4加入九層塔翻炒, 再嗆入一大匙米酒即可起鍋.
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小撇步

1大匙= 15ml
三杯茄子蘑菇請參考:https://icook.tw/recipes/165100

2016/06/28 發表 20.8 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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照著做結果第三步後開始悶 結果整個鍋子黑掉(醬油黑)了哈哈 問媽媽才知道原來是要加水之後再悶

1 個月前
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作者回應

我都沒有加水哦!因為我覺得加水就稀釋了:)可以按照自己習慣的煮法哦!

1 個月前
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請問米酒有可以取代嗎

2 個月前
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作者回應

好像沒有耶!

2 個月前
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請問麻油的量可以減少一點嗎?會不會影響這道菜的味道呢?

5 個月前
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作者回應

可以適量減少一些些, 但麻油多比較香:)

5 個月前
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請問糖是用什麼糖

6 個月前
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作者回應

什麼種類都可以哦! (如黃砂糖或白糖) :)

6 個月前
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感謝回覆,香港粉絲上😋😋😋

1 年前
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作者回應

不用謝!希望有幫助到!

1 年前
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請問怎麼煮雞肉才不會老?

1 年前
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作者回應

雞腿肉煮起來不會老, 肉質是鮮嫩的哦!請問您是用雞胸肉嗎?雞胸肉油脂比較少, 吃起來比較乾柴是正常的, 可以事先用牛奶醃半小時就可改善.

1 年前
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請問雞腿多大隻?若只有兩隻是否醬油酒都要減半?需要加水?不好意思太多問題。

1 年前
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作者回應

我用的是中小型雞腿. 是的, 其他材料減半. 不需要加水. 期待看你的成品, 祝成功!

1 年前
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大火煮滾後 開始悶的時候要開火嗎?

1 年前
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作者回應

對!

1 年前
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請問麻油可以用別的取代嗎?

1 年前
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作者回應

沒有麻油的話香氣會差一些哦~麻油的份量可以用其他油脂代替, 香油是個不錯的選擇.

1 年前
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下飯,麻油很香。

1 年前
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作者回應

趕快試試吧!

1 年前