三杯雞 [超下飯!]

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三杯雞 [超下飯!]

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超級下飯的三杯雞! 別忘了事先多煮些白飯哦. 讓雞肉色澤誘人的秘訣就是要先炒糖再加入醬油, 蓋上鍋蓋耐心悶煮就一定會成功.

份量4人份

食材

雞腿四隻

薑(切片) 10 片

蒜頭 10 瓣

麻油 120 ml

糖 2大匙

醬油 120ml

米酒 120ml

九層塔 1把

米酒 1大匙

1 將雞腿剁小塊.
2 鍋中倒入麻油, 以小火將薑片爆至金黃. 將雞腿加入, 以大火將雞腿翻炒至變色.
3 蒜頭和糖加入翻炒均勻, 倒入醬油和米酒以大火煮滾. 蓋上鍋蓋, 悶至湯汁微微收乾變的較為濃稠 (約10 分鐘).
4 加入九層塔翻炒, 再嗆入一大匙米酒即可起鍋.

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小撇步

1大匙= 15ml
三杯茄子蘑菇請參考:https://icook.tw/recipes/165100

2016/06/28 發表

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討論共 8 則

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請問麻油的量可以減少一點嗎？會不會影響這道菜的味道呢？

1 個月前

作者回應

可以適量減少一些些, 但麻油多比較香:)

1 個月前

請問糖是用什麼糖

2 個月前

作者回應

什麼種類都可以哦! (如黃砂糖或白糖) :)

2 個月前

Priscilla Leung

感謝回覆，香港粉絲上😋😋😋

10 個月前

作者回應

不用謝！希望有幫助到！

10 個月前

Priscilla Leung

請問怎麼煮雞肉才不會老？

10 個月前

作者回應

雞腿肉煮起來不會老, 肉質是鮮嫩的哦!請問您是用雞胸肉嗎?雞胸肉油脂比較少, 吃起來比較乾柴是正常的, 可以事先用牛奶醃半小時就可改善.

10 個月前

請問雞腿多大隻？若只有兩隻是否醬油酒都要減半？需要加水？不好意思太多問題。

1 年前

作者回應

我用的是中小型雞腿. 是的, 其他材料減半. 不需要加水. 期待看你的成品, 祝成功!

1 年前

大火煮滾後開始悶的時候要開火嗎？

1 年前

作者回應

對!

1 年前

請問麻油可以用別的取代嗎?

1 年前

作者回應

沒有麻油的話香氣會差一些哦~麻油的份量可以用其他油脂代替, 香油是個不錯的選擇.

1 年前

下飯，麻油很香。

1 年前

作者回應

趕快試試吧!

1 年前