三杯雞 [超下飯!]

Name: 三杯雞 [超下飯!] by 雙胞胎留學去!
Yield: 4 人份
Ingredients: 雞腿 四隻; 薑(切片) 10 片; 蒜頭 10 瓣; 麻油 120 ml; 糖 2大匙; 醬油 120ml; 米酒 120ml; 九層塔 1把; 米酒 1大匙

雙胞胎留學去!

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超級下飯的三杯雞! 別忘了事先多煮些白飯哦. 讓雞肉色澤誘人的秘訣就是要先炒糖再加入醬油, 蓋上鍋蓋耐心悶煮就一定會成功.

份量

4 人份

食材

四隻

10 片

10 瓣

120 ml

2大匙

120ml

120ml

1把

1大匙

1
將雞腿剁小塊.
2
鍋中倒入麻油, 以小火將薑片爆至金黃. 將雞腿加入, 以大火將雞腿翻炒至變色.
3
蒜頭和糖加入翻炒均勻, 倒入醬油和米酒以大火煮滾. 蓋上鍋蓋, 悶至湯汁微微收乾變的較為濃稠 (約10 分鐘).
4
加入九層塔翻炒, 再嗆入一大匙米酒即可起鍋.

小撇步

1大匙= 15ml
三杯茄子蘑菇請參考:https://icook.tw/recipes/165100

2016/06/28 發表 43.7 萬瀏覽

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討論共 17 則

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吱吱

請問你雞腿會先燙過去血水嗎

7 months ago

作者回應

我沒有哦!

connielin8

不加水怎做到不會燜到乾掉?

a year ago

這個食譜湯汁很多, 不會悶到乾掉~

Day May

可以用去骨雞腿肉ㄇ

2 years ago

可以!

Emma Dong

🌹🌹🌹

了解，謝謝妳。

不客氣!

請問把雞肉用熱水川燙再來炒這樣做可以嗎？

不用川燙過哦! 直接煮就可以囉:)

Pavia Tsai

請問悶的時候也是大火嗎？醬油用的是哪一種?

用大火悶!醬油用自己習慣的就可以囉!

愛做夢

照著做結果第三步後開始悶結果整個鍋子黑掉(醬油黑)了哈哈問媽媽才知道原來是要加水之後再悶

我都沒有加水哦!因為我覺得加水就稀釋了:)可以按照自己習慣的煮法哦!

王郁婷

請問米酒有可以取代嗎

好像沒有耶!

Shie Ching Ru

請問麻油的量可以減少一點嗎？會不會影響這道菜的味道呢？

可以適量減少一些些, 但麻油多比較香:)