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超級下飯的三杯雞! 別忘了事先多煮些白飯哦. 讓雞肉色澤誘人的秘訣就是要先炒糖再加入醬油, 蓋上鍋蓋耐心悶煮就一定會成功.

份量
4 人份
食材
雞腿
四隻
薑(切片)
10 片
蒜頭
10 瓣
麻油
120 ml
2大匙
醬油
120ml
米酒
120ml
九層塔
1把
米酒
1大匙
  • 1
    將雞腿剁小塊.
  • 2
    鍋中倒入麻油, 以小火將薑片爆至金黃. 將雞腿加入, 以大火將雞腿翻炒至變色.
  • 3
    蒜頭和糖加入翻炒均勻, 倒入醬油和米酒以大火煮滾. 蓋上鍋蓋, 悶至湯汁微微收乾變的較為濃稠 (約10 分鐘).
  • 4
    加入九層塔翻炒, 再嗆入一大匙米酒即可起鍋.
小撇步

1大匙= 15ml
三杯茄子蘑菇請參考:https://icook.tw/recipes/165100

2016/06/28 發表 33.9 萬 瀏覽
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討論共 16 則

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不加水怎做到不會燜到乾掉?

3 months ago
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作者回應

這個食譜湯汁很多, 不會悶到乾掉~

3 months ago
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可以用去骨雞腿肉ㄇ

9 months ago
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作者回應

可以!

9 months ago
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🌹🌹🌹

9 months ago
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了解,謝謝妳。

9 months ago
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作者回應

不客氣!

9 months ago
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請問把雞肉用熱水川燙再來炒這樣做可以嗎?

9 months ago
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作者回應

不用川燙過哦! 直接煮就可以囉:)

9 months ago
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請問悶的時候也是大火嗎?醬油用的是哪一種?

a year ago
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作者回應

用大火悶!醬油用自己習慣的就可以囉!

a year ago
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照著做結果第三步後開始悶 結果整個鍋子黑掉(醬油黑)了哈哈 問媽媽才知道原來是要加水之後再悶

a year ago
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作者回應

我都沒有加水哦!因為我覺得加水就稀釋了:)可以按照自己習慣的煮法哦!

a year ago
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請問米酒有可以取代嗎

a year ago
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作者回應

好像沒有耶!

a year ago
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請問麻油的量可以減少一點嗎?會不會影響這道菜的味道呢?

a year ago
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作者回應

可以適量減少一些些, 但麻油多比較香:)

a year ago
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請問糖是用什麼糖

2 years ago
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作者回應

什麼種類都可以哦! (如黃砂糖或白糖) :)

2 years ago