年年高昇紅燒蹄筋燴海蔘
份量
3
人份
食材
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步驟
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第1天，將乾海蔘用毛刷洗淨，放入鍋內加水蓋過海蔘，小火煮半小時，關火放涼後冰入冰箱24小時。
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第2天，取出後換水，再加熱煮半小時，關火放涼後再放入冰箱24小時。
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第3天，取出剪開肚子，將內臟清洗乾淨，泡入清水中，再冰入冰箱至隔天。
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第4天，取出沖洗過後切塊備用。（泡發過程，器皿都不可有油）。
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用沙拉油爆香材料1，放紅蘿蔔片與甜豆莢拌炒，加入豬蹄筋與海蔘、鵪鶉蛋翻炒，加入調味料2小火煨煮3-5分鐘，用太白粉水勾芡，加入鎮江醋微煮即可。
