年年高昇紅燒蹄筋燴海蔘

Le Creuset
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描述

2017 🐔年菜特輯

Le Creuset 愛料理獨家優惠:
https://market.icook.tw/products/tns

份量

3 人份

食材

3隻
4兩 洗淨切段
10顆
10根
1/4根 去皮切片
2片
2支 切段
1根 切斜片
5朵 泡水
2湯匙
2湯匙
2湯匙
少許
1湯匙
1杯
1湯匙
勾芡用
看全部食材 

步驟

  • 第1天,將乾海蔘用毛刷洗淨,放入鍋內加水蓋過海蔘,小火煮半小時,關火放涼後冰入冰箱24小時。

  • 第2天,取出後換水,再加熱煮半小時,關火放涼後再放入冰箱24小時。

  • 第3天,取出剪開肚子,將內臟清洗乾淨,泡入清水中,再冰入冰箱至隔天。

  • 第4天,取出沖洗過後切塊備用。(泡發過程,器皿都不可有油)。

  • 用沙拉油爆香材料1,放紅蘿蔔片與甜豆莢拌炒,加入豬蹄筋與海蔘、鵪鶉蛋翻炒,加入調味料2小火煨煮3-5分鐘,用太白粉水勾芡,加入鎮江醋微煮即可。

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