▍低GI ▍鳳梨苦瓜雞湯

小麥的低GI料理
33 食譜 881 粉絲
份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

 1隻
1條
調味
5片
1/3罐
適量
  • 【食材準備】
1. 雞肉切塊。2. 苦瓜切塊。

    【食材準備】 1. 雞肉切塊。2. 苦瓜切塊。

  • 準備一鍋滾水,先將苦瓜燙過撈起(去除苦味)。再放入雞肉川燙,去除血水跟部分油脂。

    準備一鍋滾水,先將苦瓜燙過撈起(去除苦味)。再放入雞肉川燙,去除血水跟部分油脂。

  • 準備一鍋新的滾水,放入薑片,將川燙好的雞肉與苦瓜放入以小火燉煮,在煮的過程中,可以將肉末油質撈出。等苦瓜跟雞肉都煮透後,加入鳳梨豆瓣及鹽巴即可上桌。

    準備一鍋新的滾水,放入薑片,將川燙好的雞肉與苦瓜放入以小火燉煮,在煮的過程中,可以將肉末油質撈出。等苦瓜跟雞肉都煮透後,加入鳳梨豆瓣及鹽巴即可上桌。

小撇步

1. 苦瓜如何去除苦味?將苦瓜內的那層薄膜刮除乾淨,或是以滾水川燙過,都可以降低苦感。
2. 建議雞肉可以去皮,減少湯中的油脂。
3. 雞肉要先川燙過,把血水跟雜質去掉,煮出來的湯才會清澈喔!

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