▍低GI ▍鳳梨苦瓜雞湯

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞腿肉  1隻
苦瓜 1條
調味
薑片 5片
鳳梨豆瓣 1/3罐
適量
  • 1 【食材準備】 1. 雞肉切塊。2. 苦瓜切塊。
  • 2 準備一鍋滾水,先將苦瓜燙過撈起(去除苦味)。再放入雞肉川燙,去除血水跟部分油脂。
  • 3 準備一鍋新的滾水,放入薑片,將川燙好的雞肉與苦瓜放入以小火燉煮,在煮的過程中,可以將肉末油質撈出。等苦瓜跟雞肉都煮透後,加入鳳梨豆瓣及鹽巴即可上桌。
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小撇步

1. 苦瓜如何去除苦味?將苦瓜內的那層薄膜刮除乾淨,或是以滾水川燙過,都可以降低苦感。
2. 建議雞肉可以去皮,減少湯中的油脂。
3. 雞肉要先川燙過,把血水跟雜質去掉,煮出來的湯才會清澈喔!

2016/06/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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