▍低GI ▍鳳梨苦瓜雞湯
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1 【食材準備】 1. 雞肉切塊。2. 苦瓜切塊。 -
2 準備一鍋滾水，先將苦瓜燙過撈起(去除苦味)。再放入雞肉川燙，去除血水跟部分油脂。
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3 準備一鍋新的滾水，放入薑片，將川燙好的雞肉與苦瓜放入以小火燉煮，在煮的過程中，可以將肉末油質撈出。等苦瓜跟雞肉都煮透後，加入鳳梨豆瓣及鹽巴即可上桌。
小撇步
1. 苦瓜如何去除苦味?將苦瓜內的那層薄膜刮除乾淨，或是以滾水川燙過，都可以降低苦感。
2. 建議雞肉可以去皮，減少湯中的油脂。
3. 雞肉要先川燙過，把血水跟雜質去掉，煮出來的湯才會清澈喔!
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