可可波士頓派
描述
可可味的波士頓派，口感輕柔，撒上防潮可可粉，好香濃，是一道看了就想吃的甜點♡
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
植物油加熱到油紋跑出，倒入過篩的可可粉，先攪拌均勻，再加入過篩的粉類，攪拌到無粉，分次加入8g奶粉加熱水到80g的奶粉水，最後加入蛋黃，攪拌成滑順的蛋黃糊。
-
烤箱烤盤加水，預熱170/170，蛋白打到無水狀加入白醋和少許鹽，打到細緻分次加入糖，打成小灣角（不能太濕，會太水），蛋白糊和蛋黃糊分次攪拌均勻，不能太用力，攪拌均勻倒入九吋波士頓派盤，往中央刮圓。
-
溫度到進爐轉150/150水浴法烤45-50分，看各家烤箱上色情況。我是用八吋派盤所以多比較多小杯裝。
-
烤完表層上色夠不太會皺哦，圓滾滾。
-
出來直接可脫模，不需倒扣。
-
鮮奶油300g糖粉20打發到紋路明顯冰起來，要用再加果醬再打一下就是莓果奶油。
-
表層撒上防潮可可粉，冰起再切片，就會切的比較美♡
-
享用♡
-
小撇步
奶油分兩次打比較不會油水分離♡紋路出現馬上冰起來，全冰涼再取出打到尖頭。
