香煎骰子牛

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家裡剛好有全新未開紅酒,一直想拿來煎牛排。這次用它取代日式洋蔥沾醬的和風清酒,結果煮出來醬汁變成紫紅色,加醬油還是不像一般常見的焦糖色牛排醬。難怪常聽人家說sauce是西餐靈魂!一點都沒錯,非常有挑戰性。

食材

洋蔥沾醬
洋蔥1/2顆、大蒜3顆、紅酒、開水、味霖1小匙、醬油2小匙 如左
主菜
材料:牛肉、杏鮑菇、花椰菜、鹽、黑胡椒 如左
  • 1洋蔥、大蒜切小塊,放入果汁機,加進些許紅酒及開水,打成泥狀即可
  • 2取一小鍋,小火加熱醬料,加進味霖及醬油調味,滾後關火(小心不要煮焦囉)
  • 3牛肉退冰,撒些黑胡椒及鹽調味備用
  • 4平底鍋內加入橄欖油,待油溫夠高時才放肉,轉中火一面一面煎,肉變色即起鍋(約6、7分熟)
  • 5杏鮑菇切塊,香煎杏鮑菇及花椰菜
  • 6最後用洋蔥醬點綴盤飾,可以吃到原味和沾醬兩種風味
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小撇步

sauce的大蒜加1~3顆就好,不然會太嗆辣喔!

2012/01/06 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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等你想吃肉的那天XDDDDDDDDD

5 年前
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哪時??

5 年前
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哪時??

5 年前
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是你要下廚嗎? 哈哈哈

5 年前
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Pay Lin 鄭羽絜 吃肉了啦

5 年前