奶露麵包

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香甜的奶露麵包.吃它雖然有點罪惡感.但吃了一口就讓人停不下來.

食材 (4 人份 120 分鐘

分組1麵團
高筋麵粉 300g
40g
2g
全蛋 1個
酵母 3g
水或牛奶 140-150g
奶粉 10g
無鹽奶油 30g
分組2奶露餡
室溫軟化無鹽奶油 60g
糖粉 20g
鮮奶油 10g
奶粉 60g
分組3裝飾卡士達醬
卡士達粉 50
20
  • 1 先將分組一.奶油除外以麵包機或攪拌機打勻.只要成團.然後靜置30分.30分過再起動麵包機開始攪打至麵團成光滑狀(大約打5-10分).再加入奶油至完全吃進去.且麵團拉起有薄膜.從機器取出稍滾圓放至保鮮盒加蓋放置50分發酵.發至比原來兩倍大即可.
  • 2 在等發酵麵團時來打奶露餡,將材料2,室溫軟化奶油加糖粉打發,顏色會變淺即可。
  • 3 打發奶油用再加入鮮奶油【分次加】拌勻後再加奶粉拌勻即可,就可放入擠花袋後備。
  • 4 發酵好的麵團分成5~6個,再將麵團揉光後再發15分,麵團上要蓋布要不會乾噢!
  • 5 15分後將分割好的麵團桿開向內收成橄欖型,收口部分一定要捏緊,放置要烤的烤盤上,每個跟每個要分開繼續後發大約30~50分發到原本在一倍大即可
  • 6 麵團後發最後10分開烤箱上170下170預熱,在來做表面卡士達醬,將材料3拌勻即可,這卡式達醬不能太早調會變硬,準備要擠時在調。
  • 7 麵團發好,烤箱預熱好擠上卡士達醬一起進去烤.以上火170下火160約烤25分鐘.出爐麵包整盤要敲一下.等麵包放涼.切一刀開口擠入奶露餡即可.
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小撇步

1.如果剛好有自己打的卡士達醬最好噢!
2.粉絲團https://www.facebook.com/Gloria970417/?hc_ref=PAGES_TIMELINE

2016/06/14 發表 4,233 瀏覽

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