奶露麵包

Name: 奶露麵包 by 彤媽
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: [分組1麵團] 高筋麵粉 300g; [分組1麵團] 糖 40g; [分組2奶露餡] 室溫軟化無鹽奶油 60g; [分組1麵團] 鹽 2g; [分組2奶露餡] 糖粉 20g; [分組3裝飾卡士達醬] 卡士達粉 50; [分組1麵團] 全蛋 1個; [分組2奶露餡] 鮮奶油 10g; [分組3裝飾卡士達醬] 水 20; [分組1麵團] 酵母 3g; [分組2奶露餡] 奶粉 60g; [分組1麵團] 水或牛奶 140-150g; [分組1麵團] 奶粉 10g; [分組1麵團] 無鹽奶油 30g

描述

香甜的奶露麵包.吃它雖然有點罪惡感.但吃了一口就讓人停不下來.

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

分組1麵團

高筋麵粉

300g
糖

40g
鹽

2g
全蛋

1個
酵母

3g
水或牛奶

140-150g
奶粉

10g
無鹽奶油

30g

分組2奶露餡

分組3裝飾卡士達醬

卡士達粉

50
水

20

步驟

先將分組一.奶油除外以麵包機或攪拌機打勻.只要成團.然後靜置30分.30分過再起動麵包機開始攪打至麵團成光滑狀(大約打5-10分).再加入奶油至完全吃進去.且麵團拉起有薄膜.從機器取出稍滾圓放至保鮮盒加蓋放置50分發酵.發至比原來兩倍大即可.
在等發酵麵團時來打奶露餡，將材料２，室溫軟化奶油加糖粉打發，顏色會變淺即可。
打發奶油用再加入鮮奶油【分次加】拌勻後再加奶粉拌勻即可，就可放入擠花袋後備。
發酵好的麵團分成５～６個，再將麵團揉光後再發１５分，麵團上要蓋布要不會乾噢！
１５分後將分割好的麵團桿開向內收成橄欖型，收口部分一定要捏緊，放置要烤的烤盤上，每個跟每個要分開繼續後發大約３０～５０分發到原本在一倍大即可
麵團後發最後１０分開烤箱上１７０下１７０預熱，在來做表面卡士達醬，將材料３拌勻即可，這卡式達醬不能太早調會變硬，準備要擠時在調。
麵團發好，烤箱預熱好擠上卡士達醬一起進去烤.以上火170下火160約烤25分鐘.出爐麵包整盤要敲一下.等麵包放涼.切一刀開口擠入奶露餡即可.