奶露麵包

收藏 82 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材
奶油
40g
牛奶
40g
低筋麵粉
40g
全蛋
1顆
麵包主體
全麥麵粉
100g
高筋麵粉
300g
牛奶
280g
細砂糖
25g
5g
奶油
25g
速發酵母
4.5g
  • 1
    將所有的材料放入麵包機內,以揉麵模式揉成糰狀並進行第一次發酵。
  • 2
    等麵糰發酵時,開始製作奶露。 先將牛奶與奶油一起加熱融化,奶牛融化後熄火,加入過篩掉低筋麵粉,用打蛋器將份拌成糰。 待溫度略降後,蛋汁分次慢慢加入。 最後成品是濃稠的。 放涼後放入三明治袋,備用。
  • 3
    將發酵好的麵糰分割成八等份。 滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 4
    將鬆弛好的麵糰,整成橄欖型,並進行第二次發酵。 用手輕壓覺得麵糰鬆軟就是發酵完成。 發酵快好時,將烤箱預熱,至180度。 發酵好擠是奶露醬。
  • 5
    將發酵好的麵糰放入烤箱,烤15分鐘後,轉像在烤3分鐘,麵包上色就可以出爐。 放涼後,就可以將麵包收好。
贊助
2016/02/20 發表 1,582 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣