樹子苦瓜小魚干
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份量
5
人份
食材
苦瓜
適量
小魚干
適量
蒜末
少許
樹子(含湯汁)
適量
米酒
適量
水
適量
蔥花
適量
麻油(香油)
少許
鹽
少許
糖
少許
油
適量
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1將苦瓜洗淨切半去籽後切成薄片備用
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2燒一鍋水,水滾後加入鹽.油拌勻後加入苦瓜,將苦瓜稍微燙過後撈起瀝乾備用
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3起油鍋將蒜末爆香後加入小魚干及米酒稍微拌炒一下
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4加入含湯汁的樹子還有少許的水煮滾後稍微悶一下
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5加入已燙過的苦瓜半炒一下後加入適量的水悶煮至苦瓜變軟並入味後加入適量的糖及鹽調味
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6調味完成後熄火並加入麻油拌均勻
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7再加入蔥花拌均勻後即可起鍋
小撇步
1.要悶到苦瓜變軟入味可能要加好幾次水,會花一點時間
2.本做法僅供參考