百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
林志勳
274 食譜 1,208 粉絲

梅乾扣肉

梅乾扣肉

描述

端午節包粽剩料料理PART5,因為是切塊五花肉,所以沒法使用圓碗公扣肉,也少了薄嫩軟爛的口感,至屬可惜。

梅乾扣肉,漢族傳統名菜,屬粵菜客家菜,廣東省客家招牌菜,正宗的梅乾扣肉在梅州地區。其特點在於顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅乾菜吸油,五花肉又會帶著梅乾菜的清香,松仁的醇香,梅乾菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起一油鍋,將豬五花肉煎至表面金黃,撈起備用。

    起一油鍋,將豬五花肉煎至表面金黃,撈起備用。

  • 利用煎肉油,爆香薑片與蔥段。

    利用煎肉油,爆香片與段。

  • 下梅乾菜段,翻炒均勻。

    下梅乾菜段,翻炒均勻。

  • 加入素蠔油、米酒、冰糖、八角、300cc水,將湯汁滾煮三分鐘。

    加入素蠔油、米酒、冰糖、八角、300cc水,將湯汁滾煮三分鐘。

  • 將煎過的五花肉鋪於蒸鍋(碗)底。

    將煎過的五花肉鋪於蒸鍋(碗)底。

  • 再將滾煮過的梅乾菜湯汁,倒入蒸鍋裡鋪平,放入電鍋裡,外鍋放兩杯水,連續蒸兩次(4杯水)。

    再將滾煮過的梅乾菜湯汁,倒入蒸鍋裡鋪平,放入電鍋裡,外鍋放兩杯水,連續蒸兩次(4杯水)。

  • 要食用時,將盤子蓋在盛肉鍋上,然後倒扣,將鍋子拿開,即可完成。

    要食用時,將盤子蓋在盛肉鍋上,然後倒扣,將鍋子拿開,即可完成。

8.1 萬 瀏覽
avatar
林志勳 274 食譜 1,208 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 9 則
default avatar

  • 白兔
    白兔

    1卷梅乾菜是多少克?

  • Doris
    Doris

    水要加多少?

  • Tiffany
    Tiffany

    梅乾菜一定要整個拆開洗,因為裡面會有沙子

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 家常菜 低脂高蛋白 雞胸肉 茄子 金針菇 打拋豬 小黃瓜 番茄炒蛋 湯麵 玉米濃湯 台式泡菜 酸辣湯 白菜滷 南瓜 番茄 雞蛋豆腐 四季豆 三杯雞 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 高麗菜飯 櫛瓜 花椰菜 炒飯 娃娃菜 雞肉 麻婆豆腐 炒麵 蒸蛋 高麗菜 排骨 滷肉 瓜仔肉 粽子 蕃茄燉牛肉 義大利麵 早餐 糖葫蘆 杏鮑菇 地瓜 餅乾 竹筍 雞湯 豆腐 馬鈴薯燉肉 菠菜 鮭魚 糖醋排骨