《無麵粉》仿法國長棍麵包~無糖高蛋白
約可做25cm~30cm法國長棍麵包, 無麵粉無糖, 利用大量的雞蛋跟纖維粉來仿法國長棍麵包, 有強烈的飽足感, 口感偏Q彈, 皮較不硬, 對小孩來說很好入口~
洋車前子纖維粉哪裡買: 家樂福
椰子麵粉Coconut Flour哪裡買: iherb
食材
雞蛋
2顆
蛋白
1顆
椰奶
1/6杯
冷壓椰子油(融化)
1大匙
洋車前子纖維粉
0.6杯
椰子麵粉
1/2杯
海鹽
1/2茶匙
小蘇打粉
1/2茶匙
醋
1/2茶匙
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1 烤箱預熱175度C, 在一個大碗中攪拌蛋, 蛋白, 椰奶, 椰子油, 我是用雙倍的分量做2~3人份 -
2 打發
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3 放入洋車前子纖維粉跟椰子麵粉: Coconut Flour
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4 持續繳拌均勻至無粉狀
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5 加入鹽巴, 小蘇打, 醋, 此時會發現醋遇到小蘇打會產生氣泡 讓麵糰混合均勻, 麵糰會有點濕濕的,
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6 讓麵糰更混合均勻, 再靜置2~5分鐘讓麵糰更結實(也讓洋車前子纖維粉吸收蛋白質跟水分), 如果太濕就酌量加椰子麵粉跟車前子纖維粉
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7 手上抹油, 把麵糰捏成長條狀, 然後在麵糰上切上三刀
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8 烤箱下層175度烤約55~60分鐘, 完成^^
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