《低醣無糖》仿法國長棍麵包
限12字
約可做25cm~30cm法國長棍麵包, 無麵粉無糖, 利用大量的雞蛋跟纖維粉來仿法國長棍麵包, 有強烈的飽足感, 口感偏Q彈, 皮較不硬, 對小孩來說很好入口~
洋車前子纖維粉哪裡買: 家樂福
椰子麵粉Coconut Flour哪裡買: iherb
份量
1
人份
時間
90
分鐘
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烤箱預熱175度C, 在一個大碗中攪拌蛋, 蛋白, 椰奶, 椰子油, 我是用雙倍的分量做2~3人份
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打發
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放入洋車前子纖維粉跟椰子麵粉: Coconut Flour
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持續繳拌均勻至無粉狀
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加入鹽巴, 小蘇打, 醋, 此時會發現醋遇到小蘇打會產生氣泡 讓麵糰混合均勻, 麵糰會有點濕濕的,
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讓麵糰更混合均勻, 再靜置2~5分鐘讓麵糰更結實(也讓洋車前子纖維粉吸收蛋白質跟水分), 如果太濕就酌量加椰子麵粉跟車前子纖維粉
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手上抹油, 把麵糰捏成長條狀, 然後在麵糰上切上三刀
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烤箱下層175度烤約55~60分鐘, 完成^^
DONGZai
Renee Huang
Kancer Chang
DONGZai
作者永新廚房