香菇菜肉包子
食材
步驟
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攪肉加入1小匙鹽巴（食材份量外），順時鐘攪拌至有黏性
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起油鍋，先取約1/4的絞肉在炒鍋裡煸出ㄧ些油，然後加入香菇丁和蝦皮炒香
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拌好的餡料包上保鮮膜，暫放冰箱冷藏
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【製作麵皮】： 所有麵團食材混合後揉至光滑不黏手，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
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分割爲每個50g的小劑子，擀成中厚外薄的麵皮
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ㄧ個包子約包入50g的餡料
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摺好摺子後捏緊收口處
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放蒸籠裡需預留發酵空間，直接放蒸鍋上，今天發酵了25分鐘再開火
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水煮開後蒸15分鐘，熄火後5分鐘再打開鍋蓋將包子取出即可。
![步驟❸、高麗菜、蔥花、薑泥以及[調味料]ㄧ起加入另3/4的絞肉裡拌勻即為餡料](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F770125%2F236337beef1ec31f.jpg&width=800)
小撇步
❶ 肉不用絞太細，買回家後再多剁幾下，可以增加豬肉的黏性
❷ 調味料依各人口味自行調整。
