百搭香肉燥

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免滷包!簡單的食材,簡易的做法,配飯,拌麵,拌青菜都很百搭,加個豆干丁炒一炒變酢醬,只是,學會了這個,要有心裡準備..........
你會被稱讚的^^

烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 400g
蒜頭 4顆
紅蒜酥 30g
40cc
冰糖 15g
醬油 55cc
1小匙
320cc
  • 1 最重要的一件事,絞肉請老闆絞2次,因為是肉燥。 秤好材料重量,蒜頭切碎,比較不會手忙腳亂。
  • 2 熱鍋炒絞肉,我買的是瘦肉,所以有加點油下去炒,炒到肉變白,若買的肉比較油直接炒出油即可。
  • 3 依序加入酒→糖→紅蒜酥→醬油,務必等冰糖融解才加醬油。
  • 4 加入水量及蒜頭末煮到全沸,加蓋悶煮轉小火15分鐘。
  • 5 15分鐘期間,你會聞到香貢貢的味道,放心,這是正常的,悶煮完成就好了,若試試味道不夠鹹再加一小匙塩。等肉燥涼了裝罐放冰箱隨時備用吧~
  • 6 拌飯好香呀~
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小撇步

*肉選胛心肉或後腿肉,務必絞2次,太重要了。
*紅蒜酥儘量選手切狀,不是機器切成碎粒狀的那種。
*不喜歡太甜的肉燥,冰糖可少一點,10g就好。
*歡迎也愛料理的你分享料理成果\^○^/

2016/06/03 發表 6,741 瀏覽

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