南部傳統月桃葉干貝粽


娜娜煮婦
51 食譜 43 粉絲
限12字

南部月桃葉干貝粽很香,自己包餡料十足!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
ㄧ斗
六斤
ㄧ袋
約20朵
三斤
1斤
10顆
10個
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 粽子餡料作法:
1.紅蔥頭洗淨切碎曬乾
2.蝦米泡水切段瀝乾
3.香菇洗滌寖水瀝乾切半,小的ㄧ朵
4.半豬油半橄欖油爆香紅蔥頭至金黃色盛出
5.半豬油半橄欖油爆蝦米香菇盛出
6.豬肉切塊乾炒出油加米酒、紅蔥頭、糖、五香、白胡椒、加入香菇、蝦米爆香最後加醬油
7.倒入蝦米水、香菇水炒至收汁

    粽子餡料作法: 1.紅蔥頭洗淨切碎曬乾 2.蝦米泡水切段瀝乾 3.香菇洗滌寖水瀝乾切半,小的ㄧ朵 4.半豬油半橄欖油爆香紅蔥頭至金黃色盛出 5.半豬油半橄欖油爆蝦米香菇盛出 6.豬肉切塊乾炒出油加米酒、紅蔥頭、糖、五香、白胡椒、加入香菇、蝦米爆香最後加醬油 7.倒入蝦米水、香菇水炒至收汁

  • 干貝泡軟即可備用,不需先蒸煮會過熟,無法保留甜味

    干貝泡軟即可備用,不需先蒸煮會過熟,無法保留甜味

  • 撥好花生和圓糯米洗淨拌勻備用

    撥好花生和圓糯米洗淨拌勻備用

  • 鴨蛋仁用線割開成兩半備用

    鴨蛋仁用線割開成兩半備用

  • 月桃葉洗淨備用

    月桃葉洗淨備用

  • 將粽子包妥綁緊後,放入滾沸的氣壓鍋,待氣閥出聲響再煮20分鐘,熄火靜置約20分鐘再開鍋撈起放涼即可

    將粽子包妥綁緊後,放入滾沸的氣壓鍋,待氣閥出聲響再煮20分鐘,熄火靜置約20分鐘再開鍋撈起放涼即可

小撇步

@花生冷凍後易軟
@糯米泡些粽餡醬汁放些糖和鹽
@煮粽滾水要加鹽讓粽子氣味不流失

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