肉粽

陌上桑
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描述

自己包的粽子,後來才知道就是所謂的"南部粽",水煮清香,餘味無窮。(此為10顆粽子的量)

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

餡料
調味部分
半杯
適量
適量
1大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 準備20張竹葉先泡水至少1小時(因為會有破損或大小不均,可多準備幾張)

    準備20張竹葉先泡水至少1小時(因為會有破損或大小不均,可多準備幾張)

  • 用小量的流水清洗泡軟的粽葉,用菜瓜布輕輕刷洗上面的髒汙,站立在流理台清洗會比較輕鬆

    用小量的流水清洗泡軟的粽葉,用菜瓜布輕輕刷洗上面的髒汙,站立在流理台清洗會比較輕鬆

  • 花生前一晚先洗好並泡水3小時,冷凍起來。而糯米先泡水3小時

    花生前一晚先洗好並泡水3小時,冷凍起來。而糯米先泡水3小時

  • 蛋黃5顆都切半,每個粽子放半個蛋黃就好,放一點米酒下電鍋0.2杯小蒸過

  • 香菇切小塊,竹筍、豬肉切丁狀

    香菇切小塊,竹筍、豬肉切丁狀

  • 準備好所有餡料,起油鍋,爆香蝦米、櫻花蝦,再下香菇、豬肉、竹筍,再下所有調料。

    準備好所有餡料,起油鍋,爆香蝦米、櫻花蝦,再下香菇、豬肉、竹筍,再下所有調料。

  • 用大湯匙撈起所有餡料,餘下的醬油和所有調味料的混合物,加一大杯水,再將糯米和冷凍花生倒下去略略炒過。

    用大湯匙撈起所有餡料,餘下的醬油和所有調味料的混合物,加一大杯水,再將糯米和冷凍花生倒下去略略炒過。

  • 將花生糯米承裝就可以來包粽子了!

    將花生糯米承裝就可以來包粽子了!

  • 我是用桿麵棍來吊棉繩的,糯米、餡料、鹹蛋黃、粽葉各放置一個區塊比較好包,包法是參考網路上的,包的不是很漂亮也沒關係,味道好就好

    我是用桿麵棍來吊棉繩的,糯米、餡料、鹹蛋黃、粽葉各放置一個區塊比較好包,包法是參考網路上的,包的不是很漂亮也沒關係,味道好就好

  • 煮一大鍋滾水,捏住棉繩的頭部,整串粽子下鍋,再用不鏽鋼筷慢慢喬位置,讓每個粽子都能泡在水裡,再煮滾後開中小火續煮50分鐘

    煮一大鍋滾水,捏住棉繩的頭部,整串粽子下鍋,再用不鏽鋼筷慢慢喬位置,讓每個粽子都能泡在水裡,再煮滾後開中小火續煮50分鐘

  • 起鍋後就可以吃了!放涼後會更美味喔!

    起鍋後就可以吃了!放涼後會更美味喔!

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