肉粽

陌上桑
15 食譜 24 粉絲

描述

自己包的粽子,後來才知道就是所謂的"南部粽",水煮清香,餘味無窮。(此為10顆粽子的量)

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

餡料
調味部分
半杯
適量
適量
1大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 準備20張竹葉先泡水至少1小時(因為會有破損或大小不均,可多準備幾張)

    準備20張竹葉先泡水至少1小時(因為會有破損或大小不均,可多準備幾張)

  • 用小量的流水清洗泡軟的粽葉,用菜瓜布輕輕刷洗上面的髒汙,站立在流理台清洗會比較輕鬆

    用小量的流水清洗泡軟的粽葉,用菜瓜布輕輕刷洗上面的髒汙,站立在流理台清洗會比較輕鬆

  • 花生前一晚先洗好並泡水3小時,冷凍起來。而糯米先泡水3小時

    花生前一晚先洗好並泡水3小時,冷凍起來。而糯米先泡水3小時

  • 蛋黃5顆都切半,每個粽子放半個蛋黃就好,放一點米酒下電鍋0.2杯小蒸過

  • 香菇切小塊,竹筍、豬肉切丁狀

    香菇切小塊,竹筍、豬肉切丁狀

  • 準備好所有餡料,起油鍋,爆香蝦米、櫻花蝦,再下香菇、豬肉、竹筍,再下所有調料。

    準備好所有餡料,起油鍋,爆香蝦米、櫻花蝦,再下香菇、豬肉、竹筍,再下所有調料。

  • 用大湯匙撈起所有餡料,餘下的醬油和所有調味料的混合物,加一大杯水,再將糯米和冷凍花生倒下去略略炒過。

    用大湯匙撈起所有餡料,餘下的醬油和所有調味料的混合物,加一大杯水,再將糯米和冷凍花生倒下去略略炒過。

  • 將花生糯米承裝就可以來包粽子了!

    將花生糯米承裝就可以來包粽子了!

  • 我是用桿麵棍來吊棉繩的,糯米、餡料、鹹蛋黃、粽葉各放置一個區塊比較好包,包法是參考網路上的,包的不是很漂亮也沒關係,味道好就好

    我是用桿麵棍來吊棉繩的,糯米、餡料、鹹蛋黃、粽葉各放置一個區塊比較好包,包法是參考網路上的,包的不是很漂亮也沒關係,味道好就好

  • 煮一大鍋滾水,捏住棉繩的頭部,整串粽子下鍋,再用不鏽鋼筷慢慢喬位置,讓每個粽子都能泡在水裡,再煮滾後開中小火續煮50分鐘

    煮一大鍋滾水,捏住棉繩的頭部,整串粽子下鍋,再用不鏽鋼筷慢慢喬位置,讓每個粽子都能泡在水裡,再煮滾後開中小火續煮50分鐘

  • 起鍋後就可以吃了!放涼後會更美味喔!

    起鍋後就可以吃了!放涼後會更美味喔!

2,058 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
陌上桑
15 食譜 24 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞湯 麻油雞 鹽水雞 發糕 雪q餅 鳳梨 薑母鴨 刈包 蒜頭雞 豬腳 植物肉 部隊鍋 燉牛肉 紅燒獅子頭 羊肉爐 蘿蔔糕 香菇雞湯 潤餅 糖醋排骨 滴雞精 梅干扣肉 石斑魚 馬鈴薯燉肉 鱸魚 糖醋魚 米餅 桂圓紅棗茶 紅燒肉 鮭魚 回鍋肉 牛排 梅子酒 東坡肉 雞胸肉 水餃 蝦子 紅燒牛肉 鴨賞 鳳梨蝦球 新餐肉 泡菜鍋 滷豬腳 滷味 壽喜燒 脆皮燒肉 紅豆湯 櫻花蝦 米糕 新豬肉 砂鍋魚頭