自己包南部粽第一次就上手😊😊

太陽媽媽
20 食譜 37 粉絲

描述

食材備好
在家跟家人一起團圓慶端午

份量

10 人份

食材

至少20片
1斤
300g
5顆
75g
60g
1米杯
10朵
調味料
50ml
20ml
1小匙
2小匙
1小匙

步驟

  • 乾粽葉泡熱水半小時。軟化後再輕輕刷洗葉片
滴水備用(沒有全乾也沒關係)

    乾粽葉泡熱水半小時。軟化後再輕輕刷洗葉片 滴水備用(沒有全乾也沒關係)

  • 長糯米洗淨泡水2小時

    長糯米洗淨泡水2小時

  • 生花生稍作清洗 入電鍋
內鍋水要淹過花生🥜
外鍋加3杯水
總共要蒸2次

    生花生稍作清洗 入電鍋 內鍋水要淹過花生🥜 外鍋加3杯水 總共要蒸2次

  • 香菇泡水20分鐘

    香菇泡水20分鐘

  • 五花肉切成合適大小及數量 直接下油鍋

    五花肉切成合適大小及數量 直接下油鍋

  • 五花肉表面變白時 加入醬油、米酒。
中小火繼續翻炒上色

    五花肉表面變白時 加入醬油、米酒。 中小火繼續翻炒上色

  • 上色後 加入五香粉跟胡椒粉拌勻

    上色後 加入五香粉跟胡椒粉拌勻

  • 翻炒一下後 加水淹過五花肉

    翻炒一下後 加水淹過五花肉

  • 加入ㄧ匙鹽 中小火讓五花肉稍微收汁

    加入ㄧ匙鹽 中小火讓五花肉稍微收汁

  • 五花肉盛起 鍋內留著

    五花肉盛起 鍋內留著

  • 將鍋內滷汁拌入長糯米內

    將鍋內滷汁拌入長糯米內

  • 使其有平均上色即可

    使其有平均上色即可

  • 菜餔一點點油 拌炒到有香味即可盛起

    菜餔一點點油 拌炒到有香味即可盛起

  • 將鹹蛋黃對切備用

    將鹹蛋黃對切備用

  • 材料備齊 可以開始包粽囉😌
(香菇我們直接加 
想要香味充足一點的也可以下油鍋逼香一下)

    材料備齊 可以開始包粽囉😌 (香菇我們直接加 想要香味充足一點的也可以下油鍋逼香一下)

  • 2片粽葉 平滑面都向上 頭尾相反 疊在一起即可
(頭尾指的是有粗梗的那頭 跟葉尖尾的意思)

    2片粽葉 平滑面都向上 頭尾相反 疊在一起即可 (頭尾指的是有粗梗的那頭 跟葉尖尾的意思)

  • 在2/3葉長地方 稍對捲成漏斗狀

    在2/3葉長地方 稍對捲成漏斗狀

  • 底部先放2匙糯米

    底部先放2匙糯米

  • 五花肉 香菇 鹹蛋黃 菜餔 油蔥酥 一起放入

    五花肉 香菇 鹹蛋黃 菜餔 油蔥酥 一起放入

  • 加上一層長糯米 將內餡盡量蓋住後 
再依喜好加入花生

    加上一層長糯米 將內餡盡量蓋住後 再依喜好加入花生

  • 將剩下長的葉面順著漏斗蓋下包住 收葉尾

    將剩下長的葉面順著漏斗蓋下包住 收葉尾

  • 棉線緊繞2圈 打結 就完成了✅

    棉線緊繞2圈 打結 就完成了✅

  • 煮一鍋熱水備用 小滾時加入粽子 
大火滾10分鐘 上蓋中火悶煮40-60分鐘

    煮一鍋熱水備用 小滾時加入粽子 大火滾10分鐘 上蓋中火悶煮40-60分鐘

  • 過程注意一下水面一定要淹過粽子 
避免上方沒煮熟
如果水位太低 可以直接再加入熱水淹過即可

    過程注意一下水面一定要淹過粽子 避免上方沒煮熟 如果水位太低 可以直接再加入熱水淹過即可

  • 不管有沒有要馬上吃 
南部粽第一時間一定要先煮熟再做保存和食用喔

    不管有沒有要馬上吃 南部粽第一時間一定要先煮熟再做保存和食用喔

  • 等待放涼 冰冷凍庫可以保存2個月!!

    等待放涼 冰冷凍庫可以保存2個月!!

  • 開動囉🤤🤤

    開動囉🤤🤤

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留言

共 2 則
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  • 張叮叮
    張叮叮

    請問這些材料可以包幾顆呢

    我上面的份量是做10顆喔🙂 如果妳們每顆做的比較飽滿 大約8顆左右

  • 米琪林
    米琪林

    請問鹹蛋黃哪裡可以買

    因為疫情關係 所以這次是網購喔

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