椒麻涼拌香螺@美麗人妻Selina Wu

Name: 椒麻涼拌香螺@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 熟香螺 約800公克; 洋蔥 1/2個; 小黃瓜 1條; 小蕃茄 3個; 蒜 3瓣; 蔥 1根; 辣椒 1根; 香菜 1株; [調味料]鹽 適量; [調味料]糖 少許; [醬汁]薄鹽醬油 3/10杯; [醬汁]椒麻油 1匙; [醬汁]味霖 1/10杯; [醬汁]檸檬汁 半顆

描述

雖然曾經聽說過香螺的肉質Q彈媲美鮑魚，沒想到是真的，切片後的香螺口感很棒，做成涼拌口味搭配著蔬菜一起入口，感覺十分清爽，炎熱的夏日裡吃這個最對了。我問老爺想吃什麼口味的？這回只給了他兩個選項，泰式酸辣跟椒麻，果然如我所料，他寧可挑椒麻也不愛酸辣，不過兩種口味都很合適喔！

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食材

熟香螺

約800公克
洋蔥

1/2個
小黃瓜

1條
小蕃茄

3個
蒜

3瓣
蔥

1根
辣椒

1根
香菜

1株

調味料

鹽

適量
糖

少許

醬汁

薄鹽醬油

3/10杯
椒麻油

1匙
味霖

1/10杯
檸檬汁

半顆

步驟

香螺挖出螺肉切片、洋蔥切絲、小黃瓜切段、小蕃茄對切、蒜切末、蔥切末、辣椒切末、香菜切末備用。
取鍋將螺肉片川燙（只要待水滾放入稍微燙一下即可）。
洋蔥絲泡冰水去辛辣味，小黃瓜加入少許鹽殺青，再加入少許糖。
將醬汁加入蒜末、蔥末、辣椒末、香菜末混合成椒麻醬。
作法2的螺肉加入作法3的洋蔥、小黃瓜及小蕃茄，再加入作法4的椒麻醬拌勻即可盛盤。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/04/28 發表