椒麻涼拌香螺@美麗人妻Selina Wu


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雖然曾經聽說過香螺的肉質Q彈媲美鮑魚,沒想到是真的,切片後的香螺口感很棒,做成涼拌口味搭配著蔬菜一起入口,感覺十分清爽,炎熱的夏日裡吃這個最對了。我問老爺想吃什麼口味的?這回只給了他兩個選項,泰式酸辣跟椒麻,果然如我所料,他寧可挑椒麻也不愛酸辣,不過兩種口味都很合適喔!

食材
熟香螺
約800公克
洋蔥
1/2個
小黃瓜
1條
小蕃茄
3個
3瓣
1根
辣椒
1根
香菜
1株
調味料
適量
少許
醬汁
薄鹽醬油
3/10杯
椒麻油
1匙
味霖
1/10杯
檸檬汁
半顆
  • 1
    香螺挖出螺肉切片、洋蔥切絲、小黃瓜切段、小蕃茄對切、蒜切末、蔥切末、辣椒切末、香菜切末備用。
  • 2
    取鍋將螺肉片川燙(只要待水滾放入稍微燙一下即可)。
  • 3
    洋蔥絲泡冰水去辛辣味,小黃瓜加入少許鹽殺青,再加入少許糖。
  • 4
    將醬汁加入蒜末、蔥末、辣椒末、香菜末混合成椒麻醬。
  • 5
    作法2的螺肉加入作法3的洋蔥、小黃瓜及小蕃茄,再加入作法4的椒麻醬拌勻即可盛盤。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/04/28 發表 1,702 瀏覽
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