涼拌水晶苦瓜(阿基師版本)
這道菜阿基師曾經在電視上煮過，是很清爽的一道涼拌菜，將苦瓜刨成薄片跟水晶一樣剔透，但是這菜的調味偏酸，要能接受苦跟酸的朋友喔!!
食材
苦瓜
1條
白芝麻
少許
醬汁
檸檬
半顆
醬油
1大匙
開水
5大匙
昆布醬油or柴魚粉or魚露
1大匙
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1 先將苦瓜洗淨切片後刨成薄片，加鹽等待出水 如果不喜歡苦瓜的苦澀，可用湯匙把囊的地方刮乾淨些 -
2 準備一冰水，將步驟1的苦瓜片放入冰鎮
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3 醬汁:醬油與冷開水1:5，加入昆布醬油一大匙，以及檸檬汁調勻 分成兩碗，一碗1/3，一碗2/3
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4 將步驟2冰鎮過的苦瓜放入2/3醬料的碗中，攪拌均勻後，將醬汁倒掉，盛盤 在淋上1/3碗的醬汁，灑上白芝麻就完成囉~~~ 如果要更入味可以冰在冰箱一晚
小撇步
1.檸檬汁主要是中和苦瓜的苦味
2.昆布醬油or柴魚粉or魚露，三者取其一即可
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