涼拌水晶苦瓜(阿基師版本)

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這道菜阿基師曾經在電視上煮過,是很清爽的一道涼拌菜,將苦瓜刨成薄片跟水晶一樣剔透,但是這菜的調味偏酸,要能接受苦跟酸的朋友喔!!

食材 (2 人份 30 分鐘

苦瓜 1條
白芝麻 少許
醬汁
檸檬 半顆
醬油 1大匙
開水 5大匙
昆布醬油or柴魚粉or魚露 1大匙
  • 1 先將苦瓜洗淨切片後刨成薄片,加鹽等待出水 如果不喜歡苦瓜的苦澀,可用湯匙把囊的地方刮乾淨些
  • 2 準備一冰水,將步驟1的苦瓜片放入冰鎮
  • 3 醬汁:醬油與冷開水1:5,加入昆布醬油一大匙,以及檸檬汁調勻 分成兩碗,一碗1/3,一碗2/3
  • 4 將步驟2冰鎮過的苦瓜放入2/3醬料的碗中,攪拌均勻後,將醬汁倒掉,盛盤 在淋上1/3碗的醬汁,灑上白芝麻就完成囉~~~ 如果要更入味可以冰在冰箱一晚
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小撇步

1.檸檬汁主要是中和苦瓜的苦味
2.昆布醬油or柴魚粉or魚露,三者取其一即可

2016/05/27 發表 1.7 萬 瀏覽

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